U. de Concepción y exportadores de berries inician proyecto asociativo
“Vinculación de la Universidad de Concepción con el sector productivo y procesador de berries asociados a Chilealimentos, para aumentar la competitividad, mediante el aseguramiento de la inocuidad de los berries congelados exportados” es el nombre del proyecto inaugurado hoy en la casa de estudios, en una actividad que fue encabezada por el vicerrector de Investigación y Desarrollo de la UdeC, Carlos González y a la que asistieron empresarios y ejecutivos de compañías del rubro exportador.
La iniciativa es financiada con recursos de Conicyt y del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional del Bío Bío, y se enmarca en la Estrategia Regional de Innovación.
En ella participan básicamente investigadores de la Facultad de Ingeniería Agrícola, pero también académicos de la Facultad de Farmacia y del INIA.
Según explicó el director del proyecto, el académico Juan Antonio Cañumir, “consiste básicamente en vincular la Universidad con la empresa, con apoyo gubernamental, en torno a un tema bastante específico, que es la inocuidad de los berries congelados y exportados. Ahora, el tema no es un proyecto de investigación propiamente tal; lo que nos interesa es tener redes de colaboración que sean perdurables en el tiempo, cómo hablar un mismo lenguaje, muchas veces nosotros los académicos conversamos en un lenguaje que no todos entienden, y cómo allanar las diferencias que tenemos para lograr desarrollo”.
Añadió que “se ha hecho mucha investigación en las universidades, que en la mayoría de los casos no llegan a ser aplicadas, es decir, el desarrollo tecnológico no está; para mí el desarrollo tecnológico es cuando tú aplicas un conocimiento que ya lograste. Entonces, hoy (ayer) en la mañana tuvimos un taller en el que participaron 15 empresas, en que nos dimos cuenta que nosotros teníamos mucha investigación que ellos están requiriendo para solucionar sus problemas. Vemos que falta este vínculo, este medio para conversar y usar un lenguaje común que nos permita entendernos, y eso es lo que quiere lograr este proyecto en el ámbito de los berries congelados”.
De esta forma, los problemas serán priorizados por el sector privado, y habrá algunos en los que se hará transferencia tecnológica, cuando existan las respuestas; y en otros, se desarrollarán las investigaciones necesarias para llegar a las soluciones, para lo cual se necesitará iniciar nuevos proyectos.
Vínculo empresa-universidad
La vinculación entre empresa y universidad no es nueva para la casa de estudios, explicó el vicerrector Carlos González: “nosotros venimos hace muchísimos años haciendo este acercamiento, lo que pasa es que en algunos rubros nos faltaba todavía materializar este vínculo. Con alimentos se ha trabajado, pero con Chilealimentos, en la forma que lo estamos haciendo, para nosotros es importantísimo, porque agrupa a muchos productores”.
González destacó que “hay un rompimiento de algunos mitos que tienen que ver con la comunicación y con la cercanía. Aquí ya se ha demostrado que tanto el sector productivo como el universitario han roto esa brecha y hay entendimiento y trabajan en conjunto, porque no es una iniciativa particular, sino que es asociativa”.
Además, subrayó que el rol del Estado ha sido fundamental, porque brinda las condiciones para generar este vínculo.
Respecto de este proyecto en particular, la autoridad universitaria manifestó que su relevancia está dada porque con esto se mejora la calidad de los productos que se consumen y exportan, y por tanto, “Chile se prestigia”.
Sector productivo
Las empresas que son parte de Chilealimentos representan del orden del 70% del volumen exportado de alimentos del país, una cifra que fue destacada por Cañumir.
Asimismo, Andrés Acevedo, gerente de Investigación y Desarrollo de Chilealimentos, expuso que “la vinculación (entre academia y empresa) debería ser la manera tradicional en que debería funcionar la industria, pero ocurre que en Chile siempre ha existido este divorcio entre el sector privado y las universidades. Hay un paradigma que hay que derribar, que siempre los investigadores han hecho su trabajo entre cuatro paredes y las empresas van un poco más aceleradas, y buscan soluciones afuera o en su propio medio; pero si tú miras afuera, es la manera como todas las industrias trabajan, en conjunto con los centros de investigación”.
Precisó que “este proyecto va a producir un acercamiento real entre ambas instancias. Las empresas le van a contar sus problemas a la universidad, tanto en reuniones como en talleres, y en visitas que van a realizar los investigadores a las plantas de proceso, y por otra parte, los investigadores les van a contar qué son capaces de hacer, y ahí van a llegar a puntos comunes y se van a desarrollar trabajos conjuntos”.
Max Ramírez, jefe del Departamento de Aseguramiento de la Calidad de Alifrut, sostuvo que la inocuidad es un tema principal, “porque te permite mantenerte en el mercado. Si nosotros no somos capaces de ofrecer un producto inocuo, sencillamente no se puede vender a los mercados internacionales”.
Añadió que las exigencias de los mercados en esta materia van aumentando. “Van saliendo cosas nuevas, en este último año ha estado fuerte el tema de la hepatitis en alimentos, y últimamente, de norovirus, que se transmiten a las personas a través de los alimentos congelados y tienen su origen en una mala manipulación en las plantas de proceso”.
Fuente: Diario La Discusión
Articulo anterior
Combate espacial contra el cambio climáticoArtículo siguiente
EEUU: Demanda de berries sigue creciendoARTÍCULOS RELACIONADOS
