La temporada de cerezas tuvo de todo, comenzando con las buenas noticias para los productores de las zonas más tempranas de Chile, los que obtuvieron los mayores precios por kilo de las últimas cinco temporadas, aunque la campaña comenzó con mucha incertidumbre debido a los problemas de logística sufridos en la temporada anterior, los que provocaron largos períodos de almacenaje de la fruta con su consecuente deterioro como resultado.

Grandes desafíos

Por otro lado, el Nuevo Año Chino, al caer el 22 de enero, aceleró todos los procesos, debido a que “se adelantó” respecto a otros años. No olvidemos que esta festividad china se rige por la luna y puede suceder en cualquier fecha entre el 21 de enero y el 20 de febrero, por lo que este año fue el más tempranero de las últimas temporadas.

Lo anterior, sumado a la mayor producción respecto a la campaña anterior, que bordeó el 20%, construyó un escenario de importantes desafíos, los que serán tratados y analizados en profundidad en el Seminario Internacional de Blueberries & Cherries que se realizará el Jueves 13 de abril en el Centro de Conferencias del Hotel Monticello.

Seminario Internacional Blueberries & Cherries

Para enfrentar estos desafíos la industria se preparó e hizo frente a estos dos escenarios. Se realizaron manejos para adelantar las fechas de cosecha, y aunque el clima frío de primavera hizo que se acumulasen menos días grados, igualmente se logró adelantar las cosechas sobre todo en fruta tardía. En el aspecto logístico, aunque las tarifas del flete marítimo se mantuvieron altas, no hubo problemas de disponibilidad de contenedores y se pudo contar con mayor disponibilidad de transporte marítimo. En el caso de la llegada a destino, la capacidad de desaduanar la fruta fue más rápida y eficiente, por lo que se pudo enviar las cerezas a diversos puertos en China, no solo concentrándose en Guangzhou o Shanghai.

Mercado chino

Claramente es el mercado chino el principal destino para la cereza chilena, lo que implica múltiples desafíos para la industria chilena en mantener la calidad de la fruta hasta el consumidor final. Son varios los parámetros de importancia que hay que cuidar y se pueden ordenar por la forma que tienen prioridad, vale decir: Pedicelos verdes, sin pudriciones, mínimo daño mecánico, fruta firme, buen sabor y uniformidad de calibre y color, principalmente.

Todos los aspectos de la industria son importantes en este objetivo, pero la cosecha adecuada y una buena postcosecha son fundamentales, por lo que le preguntamos a la reconocida experta Jessica Rodríguez:

¿La industria cuenta con la tecnología de postcosecha suficiente?

– Sí, se ha invertido en infraestructura de proceso con líneas, con clasificación electrónica. En la actualidad están en introducción sistemas de automatización en volcados a líneas, aplicaciones de productos, palletizaje e incluso sellado, el gran obstáculo es hasta ahora el costo para masificar estos sistemas.

¿Cómo nos puede complicar la concentración de variedades?

– Nos puede traer complicaciones en no contar con la mano de obra de calidad para realizar buenas cosechas. La concentración podría tener esperas a proceso más largas de las deseadas. Nos debemos preparar para contar con materiales desde cosecha a embalaje, también con otros insumos asociados, como transporte, grúas, capacidad de energía, entre otros.

En el Seminario Internacional de Blueberries & Cherries que se realizará el Jueves 13 de abril en el Centro de Conferencias del Hotel Monticello, se abordarán en extenso los diferentes aspectos de la temporada y todo lo nuevo respecto al cultivo, tanto en nuevas tecnologías aplicadas, como las ventajosas cualidades de las nuevas variedades que ofrece el mercado y por supuesto, las perspectivas comerciales del cultivo a futuro.

Para tratar estos temas en detalle, el programa del encuentro contará con importantes investigadores y especialistas, entre los que destacan Juan Pablo Zoffoli, Manuel José Alcaíno, Walter Masman, Lorena Pinto, Víctor Escalona, Antonio Walker, Jorge Albornoz y Jessica Rodríguez, entre otros.

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