Nuevo empaque conserva bloom natural en arándanos
StePac, con sede en Israel, ha desarrollado una tecnología de envasado a base de poliamida para arándanos que, según afirma, garantiza una frescura duradera en envíos a granel a destinos lejanos.
Dijo que esto resuelve el desafío común que enfrentan los productores y exportadores de países como Chile y Perú que realizan envíos de larga distancia a mercados lejanos como China.
StePac dijo que los importadores chinos daban mucha importancia al aspecto del «bloom», la cera blanca natural en polvo en la superficie de la fruta que protege a la fruta de manera innata y reduce la evaporación. Lo segundo en importancia para ellos es el sabor y lo tercero es la firmeza de la fruta, dijo.
El empaque está diseñado no solo para regular la composición del gas en el espacio libre, sino también la humedad relativa, lo que reduce el riesgo de acumulación de condensación.
Según Gary Ward, Ph.D., Director de Desarrollo Técnico de StePac, los arándanos a menudo se envasan en empaques de atmósfera modificada a base de polietileno que minimizan la pérdida de peso debido a su tasa de transmisión de vapor de agua muy baja (WVTR).
«Esto es importante, pero la ventaja de reducir la pérdida de peso se ve compensada por la desventaja de que la condensación se formará inevitablemente y quedará atrapada en el embalaje», dijo.
“Esta humedad libre es un enemigo del bloom natural y es muy probable que se lave de la superficie de los arándanos, lo que la hace menos atractiva para el ojo y, de hecho, aumenta el riesgo de deterioro.
“La preservación del bloom natural es un parámetro mucho más importante que la pérdida de peso ligeramente menor. Es el indicador exterior de frescura y se traduce en precios más altos para los arándanos en el mercado chino «.
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