Arándanos: “Ya no podemos seguir cosechando por el color…”

De un gran nivel resultó la exitosa primera jornada dedicada a postcosecha que se realizó este martes, en el Mes Internacional del Arándano 2021. El tema en sus distintas aristas continuará debatiéndose este jueves 12 de agosto a partir de las 10 am, hora de Chile.

No quedó casi ningún aspecto relacionado que no se abordara, se analizara, o se discutiera en la primera jornada dedicada a la etapa de postcosecha del cultivo industrial del arándano. Las presentaciones de Bruno Defilippi, Claudia Moggia y Jéssica Rodríguez fueron muy precisas y completas. Las tecnologías de postcosecha usadas en la actualidad, los distintos aspectos de manejos, la frecuencia de cosechas, la firmeza y deshidratación de la fruta, y los parámetros de calidad en la recepción de arándanos en los mercados de destino, fueron algunos de los aspectos que se trataron en detalle, tanto en las presentaciones como en la extensa ronda de preguntas finales.

Experiencia y actualización

Abundante información fue la que entregó Bruno Defilippi, producto de su larga experiencia como investigador en el área, tanto de sus antiguas investigaciones como de los resultados de sus trabajos más recientes, que abarcan los distintos factores que inciden en una buena postcosecha. Abordó también testeos y resultados de diferentes tecnologías aplicadas en distintos escenarios y a distintas variedades, y dio a conocer algunas reseñas sobre nuevas alternativas tecnológicas que están prontas a salir al mercado.

Cuándo cosechar, un factor vital

¡Ya no podemos seguir cosechando por el color…! Fue un clamor unánime en la exitosa primera jornada. Claudia Moggia, entre muchos estudios que mostró, dio a conocer técnicas de cosecha escalonada, en que las primeras bayas azules son retiradas, para luego esperar una homogenización lo más completa posible del racimo y así lograr una cosecha más pareja y con iguales niveles de maduración, porque la maduración excesiva y la falta de homogeneidad de la fruta, producto de solo cosechar de acuerdo al color, es uno de los factores que inciden fuertemente en la vida posterior de la fruta, provocando pudriciones o ablandamientos importantes.

Evitar pudriciones

Por otro lado, las frecuencias correctas de cosecha sirven para controlar también la temperatura, los tiempos de manipulación y el pronto ingreso al ambiente frío, evitando la deshidratación excesiva, entre otros aspectos que fueron detalladamente conversados y analizados por los expertos, ejemplificando con el resultado de sus estudios e investigaciones y luego enfatizándolo en las respuestas a las problemáticas específicas que se les consultó. Todos coincidieron en que evitar pudriciones es un requerimiento indispensable en el manejo de la fruta.

Ralentizar es la misión

La diversas técnicas y tecnologías aplicadas en postcosecha tienen como objetivo que ese proceso de degradación del fruto se ralentice, ya sea tomando las precauciones con una genética nueva, que asegure una mejor condición y calidad de la fruta, o adoptando nuevos manejos en nutrición, poda, riego o cosecha, o aplicando mejores tecnologías de embalaje, frío o transporte, que permitan bajar las tasas de respiración del fruto y contribuir a que la fruta se deteriore mucho más lentamente.

Parámetros de recepción

Los diferentes parámetros de calidad en la recepción de EEUU, Europa y Asia, los tres destinos más importantes, y los elementos que se miden en la fruta, fue abordado largamente por Jéssica Rodríguez en su charla y luego explicado en detalle en la ronda de preguntas.

¿Hacia dónde derivarán las nuevas tecnologías? ¿Las variedades deben venir con la información de su comportamiento en postcosecha para que pueden elegir e invertir mejor los productores? ¿Qué factor de manejo en precosecha es el más relevante para la vida posterior de la fruta? ¿Es relevante la variedad? ¿Se deben universalizar los estándares de firmeza? ¿Cuáles son las tecnologías más eficaces?, fueron algunas de las decenas de preguntas que surgieron de la exitosa jornada.

Jueves 12, nueva jornada

El tema de postcosecha y sus distintas aristas continuará debatiéndose el jueves 12 a partir de las 10 am, hora de Chile, en la que se seguirá tratando la firmeza de la fruta, el desarrollo y aplicaciones correctas de las tecnologías, las claves del éxito para enfrentar los desafíos de postcosecha en la industria, las tecnologías innovadoras para preservar la calidad y condición del arándano, el manejo de fruta de alta calidad, y todos los aspectos relacionados con las claves que aseguren una mejor vida de la futa en la etapa de postcosecha.

Los especialistas Reinaldo Campos y Paula del Valle y las expertas Cecilia Granger y Marcela Silva, se encargarán de presentar las distintas temáticas en la jornada del jueves y contestarán la ronda de preguntas, que ya se sabe será tan extensa como la primera jornada.

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Fuente
Martín Carrillo O. – Blueberries Consulting

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