Cada día hay más necesidad de investigación y conocimiento sobre el comportamiento del arándano en la etapa de postcosecha, debido a que permanentemente están subiendo los estándares de los consumidores y de los mercados, y la competencia obliga a las distintas industrias de los países a buscar destinos cada vez más lejanos para su fruta.

Primera jornada

Este martes 10, desde las 10am, hora de Chile, comenzará una extensa jornada con el objetivo de abordar la mayoría de los aspectos que inciden en la calidad de la fruta hasta su llegada al consumidor final. Las tecnologías de postcosecha usadas en la actualidad, la frecuencia de la cosecha, la firmeza de la fruta, los factores de deshidratación, y los parámetros de calidad en la recepción del arándano en los mercados de destino, serán algunos de los aspectos que abordarán las reconocidas investigadoras Claudia Moggia, Jéssica Rodríguez y el profesor Bruno Defilippi.

Segunda jornada

El tema continuará tratándose en profundidad el jueves 12, en el mismo horario, abordando la firmeza de la fruta en distintas variedades de arándanos, las claves del éxito para enfrentar los desafíos de postcosecha en la industria, el manejo de la cosecha de arándanos de alta calidad, y una mirada a las tecnologías innovadoras de postcosecha para preservar la calidad y condición del arándano. Temas que serán tratados por la especialista Paula del Valle, el investigador y académico Reinaldo Campos, y las expertas en tecnologías de postcosecha, Marcela Silva y Cecilia Granger.

El secreto está en los manejos

“La firmeza es una característica que se construye en el huerto. Las fertilizaciones, el riego, los manejos de vigor son muy importantes. La firmeza se construye. Existe una característica varietal, sin duda. Hay variedades más firmes, de hecho, actualmente estamos en una reconversión a variedades más firmes de las que teníamos tradicionalmente, pero la firmeza se pierde, se pierde por distintas cosas. Se pierde porque no la logré haciendo buenos manejos en el huerto, se pierde porque la puedo deshidratar y al deshidratar voy a perder firmeza. Y se pierde en la maduración, porque cuando la fruta se sobre madura también va a perder firmeza. En general inciden mucho los manejos, los manejos que hacemos en postcosecha. Finalmente, la firmeza se construye en el huerto”, asegura Jéssica Rodríguez, que además de investigadora y experta, tiene la experiencia de conocer muy bien el comportamiento y los parámetros de la recepción de la fruta en distintos destinos, principalmente en el mercado asiático.

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