Modelos de sucesso de produção e comercialização orgânica
Em maçãs e mirtilos, o consultor Miguel Elissalt e a família Bawlitza, respectivamente, conseguiram obter produções em escala industrial e desenvolver modelos atraentes de marketing, embora cada um tenha uma visão diferente desse tipo de agricultura.
A produção e consumo de alimentos orgânicos mostra uma tendência ascendente a nível internacional, juntamente com a crescente preocupação de consumir alimentos mais saudáveis e livres de químicos.
Nos Estados Unidos, um dos principais consumidores desses produtos, estima-se que continuarão a crescer a taxas de dois dígitos nos próximos anos em termos de vendas, que já representam cerca de 4% do total de alimentos do país, de acordo com um relatório do USDA.
Eles também ganham terreno na Europa. Um relatório da Technavio projeta que, em termos de lucros, os orgânicos terão um crescimento de 7% entre 2016 e 2020, onde a área de frutas e vegetais terá um quarto da participação de mercado.
E o Chile não fica muito atrás. As mudanças também são notadas no campo. A área agrícola certificada como organizada no país cresceu 10% apenas entre 2014 e 2015, quando passou de 17.871 hectares para quase 20 mil, segundo dados da Odepa. E, se a terra destinada à coleta silvestre for considerada, o total nacional ultrapassou pela primeira vez cem mil hectares.
Diante dessas projeções de crescimento global, há muitos agricultores que vêem a gestão orgânica como uma alternativa para dar mais rentabilidade aos seus projetos, embora outros também o façam pensando em desenvolver um trabalho mais sustentável com o meio ambiente.
No entanto, não é uma tarefa fácil, pois a passagem do sistema convencional para o orgânico exige tempo - pelo menos três a cinco anos, quem o conseguiu admite -, conhecimentos agronômicos mais profundos e consultoria especializada. Algo que estas empresas, que representam dois modelos e duas orientações de negócio distintas, conseguiram rifar com sucesso: feiras especializadas e exportação.
O PROJETO PESSOAL DO CONSELHEIRO MIGUEL ELISSALT
Quando se fala em agricultura orgânica, Miguel Elissalt é algo como um rockstar. Uma referência para outros produtores.
Começou a trabalhar como consultor no manejo orgânico de árvores frutíferas na 1998, com o grupo Greenvic e a vinha Emiliana, onde permaneceu como gerente agrícola até dois anos atrás e hoje continua como consultor externo. Juntamente com a esposa fundou a Ecoferia de La Reina, um dos primeiros pontos de comercialização de produtos orgânicos com este conceito em Santiago, que ele lidera até hoje, e possui o único viveiro de macieira certificado no país, em seu campo próximo ao rio Achibueno, na Região do Maule.
Lá também funciona um pomar com 30 hectares de macieiras em plena produção, que vão somar mais 25 hectares, e desenvolve um projeto de conservação de mata nativa na serra de mais de dois mil hectares, que define como recompensa pela natureza , para o qual ele diz que sempre quis. Na verdade, ele financiou seus estudos universitários como guia de montanha.
É uma manhã fria em meados de dezembro e suas macieiras estão cobertas de grama verde e grama colorida, com ervas daninhas, mas as árvores estão cheias de frutas. O modelo com o qual ele trabalha está mais próximo da agroecologia do que da substituição de agroquímicos por alternativas naturais que caracterizam a produção orgânica, então ele procura coexistir plantas, animais e insetos, e elabora a maior parte de seus insumos.
"Algumas pessoas estão desesperadas em busca de herbicidas orgânicos, e isso não está entendendo a lógica. Eu não quero matar as plantas. Eu quero que eles interajam com o ecossistema de uma forma que não me machuque, mas alcançar isso requer muito estudo e observação"Ele diz, acrescentando que para isso é necessário que os agricultores estejam encharcados no que acontece no campo e planejem a médio prazo, o que lhes permite economizar custos.
"Em um sistema convencional, o que você mais deseja é que tudo funcione com telemetria, pressionando um botão à distância, mas esse não é o caso aqui", Enfatiza.
Embora os projetos que ele aconselha trabalhem de acordo com o que os fazendeiros estão procurando, ele diz que em sua roça não é prioridade alcançar altos níveis de produtividade - embora ele assegure que em alguns ele obtenha algumas toneladas por hectare (em um sistema tradicional a média de produção para obter alta qualidade é 90 toneladas) - e que, em vez de usar os sistemas de malha contra queimaduras solares, por exemplo, tem prioridade para protegê-los com a orientação que lhes dá para plantá-los.
"Eu prefiro deixar meu jardim um pouco mais relaxado, porque o negócio é de qualidade, e não de desempenho. A fruta orgânica hoje tem os mesmos requisitos de aparência que a fruta convencional, e isso é um desafio o tempo todo"Diz Miguel Elissat, acrescentando que ele tem a opção de vender a fruta de segunda qualidade na Ecoferia, onde ele também usa a produção de kiwis e peras que ele mantém em pequenas áreas do interior.
Entre os desafios pendentes, ele acredita que é necessário que os agricultores orgânicos incorporem mais tecnologia para enfrentar os problemas atuais, e que as autoridades ofereçam mais proteção contra as más práticas dos vizinhos, que podem contaminar algumas árvores com agroquímicos.
"Precisamos que a agricultura orgânica, em geral, seja mais industrializada, para responder às demandas de custos e qualidade que existem hoje. Continuamos a aplicar com ferramentas dos anos 70, e temos que aprender a incorporar tecnologia de ponta, como os projetos orgânicos de maior sucesso do Chile estão fazendo hoje."Ele diz.
FAZENDAS ENTRE RÍOS: EXPORTAM MORANGOS COM MANIPULAÇÃO HOLÍSTICA
Apesar de terem passado por alguns anos de gestão convencional, devido à falta de conhecimento sobre blueberries no Chile no final dos anos 80, Jorge Bawlitza de la Fuente sempre foi um agricultor orgânico. Ele diz que cresceu com esse treinamento. E ele nos diz que, para medir os resultados, quase 120 de hectares de mirtilos que ele tem na empresa e exportador familiar Entre Rios Farms - que ele lidera com seu filho Jorge - conta o número de aves por hectare.
"Você vai a um campo que não é orgânico e não vê um pássaro, porque eles não têm nada para comer e saem. Nós não temos problemas com abelhas, por exemplo. Por isso, é mais que um sistema produtivo. Ser orgânico se torna um modo de vida e você tem que procurar uma fórmula para ser sustentável em todos os sentidos.", Explica, em referência ao fato de que eles não negligenciaram a sustentabilidade econômica do negócio.
A mudança da gestão convencional para a orgânica levou cinco anos, até que eles se tornaram certificados, e disse que eram os bons preços do produto. baga aqueles que lhes permitiram fazê-lo, porque no início as perdas de produção eram fortes.
"Naquela época não havia diferenças de preço entre ter blueberries orgânicos ou convencionais. Os exportadores não sabiam a quem vender, e foi aí que começamos a fazê-lo diretamente, porque entendíamos que as linhas de marketing eram diferentes, com outros clientes.", Diz Jorge Bawlitza Muñoz (filho).
Quanto àqueles que querem ser orgânicos apenas para aproveitar os bons preços atuais para esses produtos, ele enfatiza que eles vão cometer um erro, porque deve haver uma mudança de lógica de trabalho por trás deles. "Isso é muito mais exigente do tempo, porque não estamos pensando sobre o que acontecerá amanhã, mas na primavera do próximo ano. É necessário ter um grau de antecipação que na agricultura convencional não existe"Ele diz.
Embora não seja algo que tenha retribuição nas liquidações da empresa, uma das peculiaridades das Fazendas Entre Ríos é que elas trabalham seus jardins com os princípios do feng shui e da telurologia, uma disciplina que busca identificar as energias da Terra em cada uma delas. momento e como eles afetam a vida diária, neste caso, as plantações de mirtilo.
"Buscamos a harmonia dos reinos (animal, vegetal e humano), com os elementos arquetípicos e animais do feng shui, e os colocamos em seu tempo presente para trazê-los ao equilíbrio, pois os elementos são facilmente desarmonizados. Não é algo que eles paguem por isso, mas não custa nada para fazer e com isso podemos ajudar certas pessoas a consumir alimentos que já vêm com essa consciência universal. Aquilo que é entregue quando você faz algo com amor é importante", Destaca Jorge Bawlitza.
Garantir que também lhes deu resultados práticos, como melhorias após as geadas e que algumas plantas foram deixadas para morrer.
Nesse sentido, ele afirma que as projeções da empresa estão voltadas para o longo prazo. "Com o manejo orgânico, a diferença é que a terra, em vez de piorar, melhora e podemos obter rendimentos de até 30% a mais do que nos pomares convencionais. Nós aspiramos a isso", Projeto.
Fonte: Revista de Campo
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