Modèles réussis de production et de marketing biologiques
Pour les pommes et les bleuets, le consultant Miguel Elissalt et la famille Bawlitza ont réussi à obtenir des productions à l'échelle industrielle et à développer des modèles de marketing attrayants, même si chacun a une vision différente de ce type d'agriculture.
La production et la consommation d'aliments biologiques montrent une tendance à la hausse au niveau international, ainsi que la préoccupation croissante pour consommer des aliments plus sains et sans produits chimiques.
Aux États-Unis, l’un des principaux consommateurs de ces produits, on estime qu’ils vont continuer à se développer à un taux à deux chiffres au cours des prochaines années en termes de ventes, qui représentent déjà environ 4% du total des produits alimentaires de ce pays, selon un rapport de l'USDA.
Ils gagnent également du terrain en Europe. Un rapport de Technavio indique qu'en termes de bénéfices, les produits biologiques afficheront une croissance de 7% entre 2016 et 2020, où la zone des fruits et légumes représentera un quart de la part de marché.
Et le Chili n'est pas loin derrière. Les changements sont également remarqués sur le terrain. La superficie agricole certifiée comme organisée dans le pays n'a augmenté que de 10% entre 2014 et 2015, passant de 17.871 hectares à près de mille 20, selon les données Odepa. Et, si l’on considère les terres destinées à la cueillette sauvage, le total national dépasse pour la première fois cent mille hectares.
Face à ces prévisions de croissance mondiale, de nombreux agriculteurs envisagent la gestion de l’agriculture biologique comme une alternative pour rendre leurs projets plus rentables, bien que d’autres le pensent également pour développer un travail plus durable avec l’environnement.
Cependant, ce n'est pas une tâche facile, car le passage du système conventionnel au système biologique nécessite du temps - au moins trois à cinq ans, admettent ceux qui l'ont réalisé -, des connaissances agronomiques approfondies et des conseils spécialisés. Quelque chose que ces entreprises, qui représentent deux modèles et deux orientations commerciales différentes, ont réussi à tirer au sort: les salons spécialisés et l'export.
LE PROJET PERSONNEL DU CONSEILLER MIGUEL ELISSALT
Quand on parle d’agriculture biologique, Miguel Elissalt est un peu comme un rockstar. Une référence pour les autres producteurs.
Il a commencé à travailler comme conseiller dans la gestion biologique des arbres fruitiers chez 1998, avec le groupe Greenvic et le vignoble Emiliana, où il est resté directeur de l’agriculture jusqu’il ya quelques années et continue aujourd’hui comme consultant externe. Avec son épouse, il a fondé à Santiago, jusqu'à ce jour, l'Ecoferia de La Reina, l'un des premiers points de vente de produits biologiques avec ce concept, qu'il dirige jusqu'à aujourd'hui. Il possède la seule pépinière de pommiers certifiée du pays, située près de la rivière. Achibueno, dans la région du Maule.
Il y a aussi un verger avec 30 hectares de pommiers en pleine production, ce qui ajoutera un autre 25 hectares, et développe un projet de conservation de la forêt indigène dans la chaîne de montagnes de plus de deux mille hectares, qui définit comme une récompense pour la nature , à laquelle il dit qu'il a toujours voulu. En fait, il a financé ses études universitaires en tant que guide de montagne.
Il fait frais ce matin à la mi-décembre et ses pommiers sont recouverts d'herbes vertes et colorées, de mauvaises herbes, mais les arbres regorgent de fruits. Le modèle avec lequel il travaille est plus proche de l'agroécologie que de la substitution des produits agrochimiques aux alternatives naturelles qui caractérisent la production biologique. Il cherche donc à faire coexister plantes, animaux et insectes et à élaborer la plupart de leurs intrants.
"Certaines personnes cherchent désespérément des herbicides organiques, et cela ne comprend pas la logique. Je ne veux pas tuer les plantes. Je veux les amener à interagir avec l'écosystème de manière à ne pas me blesser, mais cela nécessite beaucoup d'études et d'observations."Il ajoute que, pour cela, il est nécessaire que les agriculteurs soient plongés dans ce qui se passe sur le terrain et qu'ils planifient à moyen terme, ce qui leur permet de réduire les coûts.
"Dans un système conventionnel, vous voulez avant tout que tout fonctionne avec la télémétrie, en appuyant sur un bouton à distance, mais ce n'est pas le cas ici.", Souligne-t-il.
Bien que les projets qu’il conseille fonctionnent en fonction de ce que recherchent les agriculteurs, il déclare que dans son jardin, il n’est pas prioritaire d’atteindre des niveaux de rendement élevés - même s’il assure que, dans certains cas, il obtient des tonnes 90 par hectare (dans un système traditionnel, la obtenir de haute qualité est 80 tonnes) - et cela, au lieu d’utiliser les systèmes de maillage contre les coups de soleil, par exemple, a privilégié de les protéger avec l’orientation qui leur donne de les planter.
"Je préfère prendre mon jardin un peu plus détendu, car l’activité est axée sur la qualité plutôt que sur la performance. Les fruits biologiques ont aujourd'hui les mêmes exigences d'apparence que les fruits conventionnels, et c'est tout un défi"Miguel Elissat a ajouté qu’il avait la possibilité de vendre des fruits de deuxième qualité à Ecoferia, où il utilise également la production de kiwis et de poires qu’il conserve dans de petites zones de la campagne.
Parmi les défis à venir, il estime qu'il est nécessaire que les agriculteurs biologiques incorporent davantage de technologie pour faire face aux problèmes actuels et que les autorités protègent davantage contre les mauvaises pratiques de leurs voisins, qui peuvent contaminer certains arbres avec des produits agrochimiques.
"Nous avons besoin que l'agriculture biologique, en général, soit plus industrialisée, pour répondre aux exigences de coûts et de qualité qui existent aujourd'hui. Nous continuons à utiliser des outils des années 70 et nous devons apprendre à intégrer une technologie de pointe, comme le font actuellement les projets biologiques les plus réussis du Chili."Il dit.
ENTRE RÍOS FARMS: EXPORTER DES BLEUETS AVEC UNE MANIPULATION HOLISTIQUE
Bien qu'ils aient connu plusieurs années de gestion conventionnelle, en raison du manque de connaissances sur les bleuets au Chili à la fin des années 80, Jorge Bawlitza de la Fuente a toujours été un agriculteur biologique. Il dit qu'il a grandi avec cette formation. Et il nous dit que pour mesurer les résultats, les hectares presque 120 de bleuets dont il dispose dans l'entreprise et exportateur familial Entre Rios Farms - qu'il dirige avec son fils Jorge - comptent le nombre d'oiseaux par hectare.
"Vous allez dans un champ qui n'est pas biologique et vous ne voyez pas un oiseau, car ils n'ont rien à manger et ils partent. Nous n'avons pas de problèmes d'abeille, par exemple. Pour cette raison, c'est plus qu'un système productif. Être organique devient un mode de vie et vous devez rechercher une formule pour être durable dans tous les sens", Explique-t-il, en évoquant le fait qu'ils n'ont pas négligé la durabilité économique de l'entreprise.
Le passage de la gestion conventionnelle à la gestion biologique leur a pris cinq ans, jusqu'à ce qu'ils soient certifiés, et a déclaré que c'étaient les bons prix du marché. Baie ceux qui le leur permettaient, car au début les pertes de production étaient fortes.
"A cette époque, il n'y avait pas de différence de prix entre avoir des bleuets biologiques ou conventionnels. Les exportateurs ne savaient pas à qui les vendre, et c'est là que nous avons commencé à le faire directement, car nous avions compris que les lignes de commercialisation étaient différentes, avec d'autres clients.", Dit Jorge Bawlitza Muñoz (son fils).
Quant à ceux qui veulent être bio juste pour profiter des bons prix actuels de ces produits, il souligne qu'ils vont commettre une erreur, car il doit y avoir un changement de logique de travail derrière eux. "C'est beaucoup plus exigeant, car nous ne pensons pas à ce qui se passera demain, mais au printemps de l'année prochaine. Il est nécessaire de prévoir avec un certain degré l'absence d'agriculture conventionnelle"Il dit.
Bien que ce ne soit pas une rétribution dans les liquidations de la société, l’une des particularités d’Entre Ríos Farms est qu’elles exploitent leurs jardins avec les principes du feng shui et de la tellurologie, une discipline qui cherche à identifier les énergies de la Terre dans chaque moment et comment ils affectent la vie quotidienne, dans ce cas les plantations de bleuets.
"Nous recherchons l'harmonie des règnes (animal, végétal et humain), avec les éléments et animaux archétypaux du feng shui, et nous les mettons dans leur temps présent pour les mettre en équilibre, car les éléments se désharmonisent très facilement. Ce n'est pas quelque chose qu'ils paient pour cela, mais cela ne coûte rien de le faire et avec cela, nous pouvons aider certaines personnes à consommer de la nourriture qui vient déjà avec cette conscience universelle. Ce qui est livré quand tu fais quelque chose avec amour est important", Souligne Jorge Bawlitza.
Pour s'assurer qu'il leur a également donné des résultats pratiques, tels que des améliorations après les gelées et que certaines plantes ont été laissées pour mortes.
En ce sens, il déclare que les prévisions de la société sont axées sur le long terme. "Avec la gestion biologique, la différence est que la terre, au lieu de s'aggraver, s'améliore, et nous pouvons obtenir des rendements jusqu'à 30% supérieurs à ceux des vergers conventionnels. Nous aspirons à cela", Projet.
Source: Field Magazine
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