En el XXXIX Seminario Internacional de Blueberries, realizado en Lima, uno de los temas que captó la atención de la industria fue la evolución comercial de las variedades de arándano y la forma en que el mercado comienza a distinguir con mayor claridad entre fruta estándar y premium. En ese contexto, Pablo Cortés, Sales Manager de Agronometrics, conversó con Blueberries Consulting y compartió los primeros avances de un estudio enfocado en medir el desempeño varietal en Perú.

A partir del análisis de datos de exportación, la investigación busca ir más allá de las tendencias generales de volumen y precio, para observar cómo determinadas variedades están construyendo una posición diferenciada en el mercado. En esta entrevista, Cortés aborda los hallazgos preliminares, el valor estratégico de esta información y los próximos pasos para ampliar la profundidad del estudio.

—¿En qué consiste este estudio y qué lo diferencia de los análisis que habían realizado antes?

Para nosotros siempre es un orgullo poder compartir la información que procesamos año a año, y en esta oportunidad quisimos dar un paso más allá. A diferencia de estudios anteriores, donde nos enfocábamos principalmente en tendencias de mercado, volúmenes y precios de exportación, esta vez buscamos un análisis más específico.

Lo que hicimos fue evaluar la performance de las variedades de arándano en el mercado peruano, diferenciando entre variedades estándar y variedades premium. Ese nivel de detalle nos permite entender mejor cómo se está comportando hoy la oferta varietal.

—¿Cómo levantaron esa información?

Analizamos el pool de datos que entrega SUNAT, información que se registra manualmente al momento de exportar. A partir de ese universo, realizamos una depuración y extracción de datos que nos permitió obtener resultados bastante interesantes, incluso cuando el proyecto todavía está en una etapa relativamente temprana.

Ese trabajo ha permitido diferenciar con mayor claridad el comportamiento de precios entre una variedad estándar y una premium.

—¿Cuáles son los principales resultados que han observado hasta ahora?

Uno de los hallazgos más relevantes es que las variedades premium han ido aumentando su presencia en el mercado. Sus volúmenes han crecido de manera progresiva en las últimas cinco o seis temporadas, y eso es una señal positiva para la industria.

En paralelo, las variedades estándar muestran una pérdida gradual de protagonismo, lo que va marcando una transición bastante clara en la composición varietal.

—¿Y qué sucede específicamente en materia de precios?

Ahí la diferencia también es muy clara. A lo largo de las temporadas analizadas, y particularmente en la última temporada cerrada, las variedades premium se ubicaron en precios FOB por sobre el promedio en todos los meses evaluados.

Eso las posiciona de manera consistente en una categoría superior respecto de las variedades estándar, que en gran parte del período se mantuvieron bajo el promedio.

—¿Existe alguna cifra que ayude a dimensionar esa brecha?

Sí. En la temporada 2024/25, que es la última cerrada, se observó una diferencia de hasta US$2,28 por kilo por sobre las variedades estándar.

Es una brecha importante, y por lo mismo constituye una señal muy potente para entender cómo está respondiendo el mercado.

—¿Qué lectura hacen ustedes de esa diferencia?

Lo que estamos viendo es que el consumidor final está reconociendo la fruta de mayor calidad y, en cierta forma, la está premiando. La prefiere y está dispuesto a pagar más por ella.

Desde el punto de vista de la industria, ese dato es muy revelador, porque muestra que la diferenciación varietal no solo existe en la oferta, sino también en la percepción y valorización del mercado.

—Con estos resultados, ¿qué decisiones o movimientos podrían comenzar a discutirse en la industria?

Lo primero es entender que este estudio entrega una parte muy importante de la historia, pero no la historia completa. Aquí estamos observando desempeño en precio, no rentabilidad total. Aun así, es una herramienta muy útil para identificar cuáles son las variedades que están mostrando mejor performance comercial.

Eso puede transformarse en un insumo relevante para decisiones futuras, especialmente cuando se piensa en estrategias de recambio varietal.

—¿Cómo esperan perfeccionar este trabajo en adelante?

La idea es darle continuidad en el tiempo. Queremos seguir entregando esta información año a año, porque eso nos permitirá identificar ciclos varietales: cuánto tiempo una variedad se mantiene en una categoría premium, cuándo empieza a perder esa posición o cómo evoluciona frente al mercado.

Además, estamos trabajando para ampliar la cobertura del estudio y hacer el sistema cada vez más robusto.

—¿Qué tan amplia es hoy esa cobertura?

Hoy estamos cerca de un 20% de representación de datos, y nuestro objetivo es ampliarla. Una de las líneas que queremos explorar es complementarnos con SENASA, que cuenta con más información que SUNAT, y al mismo tiempo avanzar hacia una mayor automatización del procesamiento.

Eso nos permitiría mejorar tanto la escala como la precisión del análisis.