La producción mundial de arándanos sigue creciendo y el consumo también, pero no al mismo ritmo. Para Francisco Manuel Pajuelo, director de Marketing de Surexport, esa diferencia será una de las variables que marcarán la evolución del mercado durante los próximos años.

Blueberries Consulting conversó con Pajuelo durante Fruit Attraction 2026, en Madrid, sobre la evolución del negocio, el avance varietal y la estrategia multiorigen con que Surexport busca mantener una oferta homogénea durante todo el año.

“El consumo sigue subiendo y la producción sigue subiendo, pero el consumo todavía no sube al mismo ritmo que la producción”, señaló.

De cara a 2027, Pajuelo espera que continúe la globalización del arándano y habla incluso de una “ruta hacia convertirnos en un commodity”. En ese proceso, considera que los precios podrían tender ligeramente a la baja, mientras la genética seguirá teniendo un papel central en la diferenciación de la oferta.

La genética seguirá marcando diferencias

En ese mercado más amplio, Pajuelo sitúa a la genética como uno de los principales factores de diferenciación.

“El factor que está marcando la diferencia es la genética”, afirma, al destacar el avance varietal como una pieza importante tanto para el desarrollo del mercado como para la trayectoria de Surexport.

La compañía, con 36 años de actividad, ha trabajado desde sus inicios con variedades exclusivas y, según Pajuelo, el desarrollo varietal seguirá teniendo un papel central a medida que crezca la oferta mundial.

Los criterios para evaluar una nueva variedad, sin embargo, se han ampliado. Ya no basta con que entregue productividad y rentabilidad agronómica.

“Una variedad para ser competitiva ya no es solamente que sea productiva y rentable […] a nivel agronómico, sino que tiene que reunir una serie de factores que busca el consumidor actual”, explica.

Entre esos atributos menciona sabor, textura crujiente (crunch), calibre y vida útil. El tamaño continúa siendo relevante, pero Pajuelo introduce un matiz: aunque actualmente existe una búsqueda de fruta de mayor calibre, considera que a medio y largo plazo este atributo podría perder peso relativo frente a otras características.

La vida útil también ocupa un lugar importante en esa evaluación, especialmente en una fruta que debe mantener condición durante su tránsito comercial. A ello se suman la facilidad de consumo y la versatilidad del arándano como snack.

Del campo al consumidor

Para Pajuelo, el desarrollo varietal debe responder tanto al desempeño productivo como a la experiencia de consumo. Sabor, textura y condición final pasan así a formar parte de una selección que ya no termina de evaluarse en el huerto.

El arándano cuenta, además, con atributos que acompañan tendencias de consumo vinculadas a conveniencia y alimentación saludable. Es una fruta fácil de consumir y con una composición nutricional que, a juicio del ejecutivo, favorece su crecimiento dentro de la categoría.

Existe, sin embargo, una limitante que Pajuelo todavía observa en el mercado: el precio.

Según plantea, el consumo de arándanos viene aumentando a una tasa importante, pero su valor continúa siendo una barrera para muchas familias. Espera que esta situación cambie gradualmente a medida que el producto alcance una mayor disponibilidad.

Ese posible ajuste también forma parte de su mirada hacia 2027. Pajuelo cree que los precios podrían bajar ligeramente mientras producción y consumo continúan creciendo a velocidades diferentes.

Calidad homogénea durante todo el año

La respuesta de Surexport no se limita al desarrollo varietal. Pajuelo incorpora un segundo componente: el servicio y la capacidad de mantener una oferta consistente desde distintos orígenes.

“Consideramos que es muy importante poder suministrar una calidad homogénea a lo largo de todo el año, compaginando diferentes ventanas de producción en diferentes orígenes”, explica.

Surexport trabaja con producción en España, Portugal, Marruecos y Perú, entre otros países mencionados por Pajuelo. La estrategia permite combinar distintas ventanas productivas con el objetivo de sostener disponibilidad y calidad durante todo el año.

Genética y multiorigen aparecen así como partes de una misma estrategia: trabajar con variedades capaces de entregar los atributos buscados por el mercado y, al mismo tiempo, coordinar diferentes zonas productoras para mantener un estándar homogéneo de suministro.

Al cierre de la conversación, Pajuelo amplió esa mirada más allá de la operación comercial. “Nuestro trabajo no puede ser solamente vender fruta”, afirmó, vinculando el crecimiento del sector con la capacidad del arándano de aportar a una mejor alimentación y ampliar su presencia entre los consumidores.

La mayor disponibilidad mundial seguirá poniendo presión sobre el negocio, pero Pajuelo mantiene una línea clara para Surexport: genética, calidad y continuidad de suministro para competir en un mercado de arándanos cada vez más global.