No âmbito do XXXIX Seminário Internacional do Mirtilo, realizado em Lima, Ignacio Santibanez Abordou duas questões-chave que atualmente moldam a discussão comercial e técnica da cultura: a evolução da qualidade de oxicoco Vinhos peruanos em seu destino e a crescente importância da substituição de variedades. Em um setor cada vez mais exigente em termos de consistência, sabor e qualidade, a análise de mercado tornou-se mais refinada e também mais crucial para a tomada de decisões.

Em conversa com a Blueberries Consulting, o executivo explicou que, embora a campanha tenha apresentado um desempenho geralmente mais favorável do que a temporada anterior, os mercados continuaram a detectar certos atributos sensíveis dependendo do destino, como frutos vermelhos na China, desidratação nos Estados Unidos e variações na firmeza na Europa. Soma-se a isso uma mudança significativa na forma como a fruta é avaliada: hoje, o sabor não é mais um parâmetro secundário, mas tornou-se parte central da competitividade. oxicoco.

—Ignacio, quais foram os principais problemas de qualidade e condição dos mirtilos peruanos nesta temporada?

No geral, esta foi uma campanha bastante boa em comparação com a anterior. Não foram observados problemas significativos de qualidade ou condição, o que já é um sinal positivo para o setor. oxicoco Peruano.

Houve algumas observações específicas dependendo do mercado. No início da temporada, por exemplo, frutos vermelhos foram detectados em algumas variedades na China. Isso não é um defeito grave, mas chamou a atenção dos compradores. Alguns frutos desidratados também foram encontrados nos Estados Unidos, o que também não representou um grande problema, embora estivesse presente. Na Europa, por sua vez, a firmeza foi o atributo mais monitorado, pois apresentou a maior variação ao longo da temporada.

—Como essa firmeza se comportou ao longo da campanha?

A firmeza era geralmente boa, mas não completamente uniforme. Monitoramos isso semana a semana e criamos gráficos com base nessa avaliação, o que nos permite observar com precisão como o comportamento da fruta evolui em seu destino.

O que se observou foi que a campanha começou com frutos muito firmes, mas houve algumas quedas em certas semanas, principalmente no final do ano, por volta do período que antecedeu o Natal. Essas quedas foram limitadas, mas tornaram-se visíveis na curva de desempenho geral. oxicoco.

—Sua apresentação também abordou o sabor. Como sua importância evoluiu nos mercados?

Esse ponto é muito interessante hoje em dia porque mudou bastante. Anteriormente, o trabalho de inspeção media principalmente os sólidos solúveis, ou seja, o nível de açúcar ou os graus Brix da fruta. Se o oxicoco Estava acima de certos limites; considerou-se que o parâmetro havia sido atendido.

Hoje em dia, isso já não basta. O sabor tornou-se muito mais importante, o que exige uma avaliação mais completa. Nossas equipes não apenas medem, como também provam constantemente as frutas em mercados e câmaras frigoríficas, porque conhecer o nível de doçura já não é suficiente: é preciso também compreender o equilíbrio entre sólidos solúveis e acidez.

—Então o sabor deixou de ser um aspecto secundário.

Exatamente. Antes, poderia ter sido secundário, mas hoje se tornou uma variável central. Isso implica incorporar ferramentas adicionais, como medidores de acidez, para melhor avaliar o equilíbrio de sabor do vinho. oxicoco.

Mesmo em destinos como a Europa, onde o sabor historicamente tem sido um atributo menos exigido do que em outros mercados, existe agora uma preocupação muito maior. O mercado está prestando mais atenção à experiência de consumo, e isso também representa um desafio para novas variedades.

Ignacio Santibáñez no painel “Reduzindo perdas e maximizando a qualidade: uma abordagem sistêmica da genética ao consumidor final” © Blueberries Consulting

—Qual o papel que as novas variedades desempenham nesse cenário?

As novas variedades geralmente alcançam os melhores preços, e isso é extremamente relevante em um setor que, em última análise, é medido por resultados comerciais. Elas se tornaram absolutamente essenciais em comparação com as variedades mais antigas.

Portanto, a substituição de variedades é agora fundamental para a continuidade e competitividade do negócio. oxicocoNão se trata apenas de melhoramento agronômico ou genético, mas de uma necessidade estratégica para responder ao que os mercados exigem.

—Como você está avaliando o desempenho dessas novas variedades no campo e em seu destino final?

De modo geral, as novas variedades atualmente em produção que inspecionamos apresentam um desempenho muito sólido. Elas são consistentes em tamanho, sabor e firmeza, que são justamente os três parâmetros mais relevantes que estamos avaliando.

Essa consistência é muito valiosa porque permite uma melhor resposta às demandas do mercado e a manutenção de uma proposta de valor mais competitiva para a empresa. oxicoco.

—Então, qual seria a sua recomendação para o setor?

Eu diria que a substituição de variedades é fundamental e que, dentro do que for economicamente viável, os produtores devem estar atentos a essa possibilidade. Hoje, novas variedades estão fazendo a diferença em termos de desempenho e valor.

O convite é para observar esse processo estrategicamente, pois a continuidade da indústria de oxicoco Isso dependerá, em grande medida, da capacidade deles de se adaptarem a essas novas exigências de qualidade, sabor e consistência.

Participação no Seminário Internacional de Mirtilos Lima 2026

Ignacio Santibáñez participou do XXXIX Seminário Internacional de Mirtilos Lima 2026 como palestrante no painel “Reduzindo perdas e maximizando a qualidade: uma abordagem sistêmica da genética ao consumidor final”, evento que abordou o impacto da qualidade, condição e consistência no desempenho comercial de frutas frescas.

Nesse contexto, sua intervenção reforçou uma ideia que está se tornando cada vez mais visível no setor: no negócio de cranberry Manter a competitividade depende não apenas do volume, mas também da capacidade de responder com sabor, firmeza e renovação varietal a mercados cada vez mais exigentes.

Ignacio Santibáñez no painel “Reduzindo perdas e maximizando a qualidade: uma abordagem sistêmica da genética ao consumidor final” © Blueberries Consulting

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Confira a entrevista completa em nosso canal. YouTube Blueberries TV