Los productos frescos orgánicos aumentaron las ventas en un 5,5 % en 2021, superando los $ 9 mil millones por primera vez y superando a los productos cultivados convencionalmente en ganancias interanuales tanto en ventas como en volumen, según el Informe de rendimiento de productos orgánicos de 2021 publicado hoy por Organic Produce Network y Category Partners.

A pesar del regreso del servicio de alimentos en 2021, las ventas y el volumen de productos orgánicos en los puntos de venta minorista aún mostraron un crecimiento interanual en los cuatro trimestres del año pasado. Las ventas totales de productos frescos orgánicos para 2021 fueron de $9.2 mil millones, un aumento de $477 millones en comparación con 2020.

La categoría de berriess frescas orgánicas (que incluye fresas, arándanos, frambuesas y moras) fue la estrella en lo que respecta al crecimiento interanual en 2021, con un aumento del 14 % en las ventas y un aumento del 10 % en el volumen.

Tres categorías (ensaladas envasadas, berries y manzanas) representaron dos tercios de todo el crecimiento en dólares frescos orgánicos en 2021 en comparación con 2020. A pesar del gran aumento en dólares año tras año de las berries orgánicas, las ensaladas envasadas fueron nuevamente el número uno categoría de productos por ventas totales, superando los $ 1.5 mil millones.

En 2021, las ensaladas envasadas continuaron teniendo uno de los sobreprecios orgánicos más altos: $3,11/lb. sobre lo convencional. Las bayas orgánicas también exhibieron primas de precio significativas sobre las convencionales: moras ($3.01/lb.), arándanos ($2.18/lb.) y frambuesas ($2.52/lb.). Las bananas orgánicas, por otro lado, continuaron teniendo una de las primas de precio más pequeñas a $0.15/lb.

“Si bien sigue existiendo una brecha en el precio minorista promedio por libra entre orgánico y convencional, los aumentos de precios en ambas categorías el año pasado fueron notablemente similares”, dijo Steve Lutz, vicepresidente senior de Insights and Innovation en Category Partners. “La venta minorista promedio de convencional aumentó en $ 0.08 / lb. a $1,57/lb., mientras que los orgánicos aumentaron de $0,094/lb. a $2.97/lb. De acuerdo, el aumento porcentual en orgánico [fue] menor, pero el cambio agregado fue muy cercano”.

En 2021, el volumen total de productos orgánicos aumentó en un 2 por ciento año tras año, una cifra significativamente mejor que la pérdida de volumen de -3.3 por ciento observada en los productos convencionales. Los bananos orgánicos continuaron siendo los que más movieron el volumen, con 547 millones de libras vendidas en 2021, y mostraron un modesto aumento del 3,4 % con respecto al año anterior.

“Es muy evidente que las compras de alimentos en los supermercados de los consumidores el año pasado reflejaron tendencias de compra más tradicionales en comparación con los cambios de compra inspirados por COVID que vimos en 2020”, dijo Matt Seeley, director ejecutivo de Organic Produce Network. “Al mismo tiempo, vimos que muchas categorías de productos frescos orgánicos continúan mostrando un crecimiento sólido como parte de la tendencia a largo plazo de los consumidores que se mueven hacia los productos orgánicos y, a su vez, aumentan la participación de mercado de los orgánicos”.

Tres categorías (berries, sandías y cítricos) impulsaron aumentos en el volumen orgánico total en 2021. Varias categorías orgánicas poderosas tuvieron disminuciones de volumen año tras año, incluidas las ensaladas envasadas, las papas y las zanahorias. Las zanahorias orgánicas experimentaron una disminución del volumen de -4,4 por ciento, y fueron la única categoría de ventas de productos orgánicos del top 10 que experimentó una disminución de ventas (-1,3 por ciento) desde 2020.

“Las ventas de productos orgánicos en 2021, aunque aumentaron un poco menos de lo esperado, se mantienen a la par con las tendencias históricas de crecimiento a largo plazo que esperamos para los productos orgánicos”, dijo Lutz. “A medida que se reabrió el sector de servicios de alimentos, los consumidores comenzaron a cambiar algunas comidas a los canales de servicio de alimentos. El resultado neto en 2021 es que muchas categorías de productos, especialmente vegetales, tuvieron un crecimiento más débil en comparación con 2020″.

Las cuatro regiones geográficas del país experimentaron un modesto crecimiento del dólar de un solo dígito en 2021, con las mayores ganancias en el sur. En esa región, los dólares orgánicos aumentaron un 7,6 %, mientras que el volumen aumentó un 4,3 %. El oeste experimentó un crecimiento de las ventas año tras año del 3,6 por ciento, mientras que el volumen se mantuvo estable.

El cuarto trimestre de 2021 vio el octavo trimestre consecutivo de crecimiento orgánico de las ventas, con un aumento del 4,9 por ciento respecto al mismo período del año pasado. Las ventas de productos orgánicos para el cuarto trimestre superaron los $ 2.7 mil millones, con la categoría de bayas liderando el crecimiento del volumen y el dólar año tras año. Con ventas de más de $333 millones, loa berries orgánicos aumentaron un 22 % en dólares y un 19 % en volumen en comparación con el cuarto trimestre de 2020.