Les Chiliens créent une technologie permettant d'extraire le jus des baies sans utiliser de hautes températures
Photographie: Université de Talca
Une innovation qui résout deux problèmes importants: ne pas altérer les propriétés du fruit lorsqu'il est soumis à des températures élevées et bien sûr éviter le gaspillage.
Il s'agit d'un système proposé par un étudiant en ingénierie mécanique, Sebastián Gonzáles et un universitaire en ingénierie, Carlos Zambra.
C'est une alternative innovante qui permet l'extraction du jus de baies sans qu'il soit nécessaire de soumettre le fruit à des températures élevées, ce qui finit toujours par en réduire les propriétés et la valeur nutritionnelle.
L’idée - qui est déjà conçue et prototypée à petite échelle - consiste en un système qui, par l’utilisation de membranes, concentre le jus de framboises ou d’autres baies, a informé l’Université de Talca.
"Ce jus a un avantage concurrentiel sur ceux qui sont maintenant commercialisés, car il possède toutes les propriétés nutritionnelles présentes dans les fruits naturels. Nous espérons pouvoir, à un moment donné, commercialiser le jus ou la machine pouvant être construite à l'échelle industrielle."A expliqué l'étudiant.
Le projet qui fait partie de la mémoire de référence de Sebastian González lui a valu le financement du concours de valorisation de la recherche universitaire (VIU) de Conicyt, qui vise à encourager les bonnes idées à devenir des entreprises.
"Nous cherchons à développer des projets comme celui-ci qui soient concrets et qui ne soient pas seulement théoriques, mais se terminent par un instrument ou une machine pouvant produire quelque chose, dans ce cas le jus de baies", A conclu Carlos Zambra.
Comme nous l'avons mentionné au début, cette technologie offre des avantages tels que d'éviter le gaspillage en tirant parti des matières premières générées dans les zones de production de baies, car les fruits ne peuvent parfois pas être exportés et sont rejetés par les producteurs.
"Cette machine optimise les ressources et peut également être fabriquée par nos soins, ce qui permet un coût peu élevé par rapport aux équipements importés."Dit Gonzalez.
Le processus qui empêche la perte de propriétés est appelé distillation osmotique. Le résultat est donc un fruit de grande valeur nutritive transformé en jus.
Source: Portal del Campo
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