Itália: filme de amido para embalar mirtilos
A sustentabilidade das embalagens é um aspecto importante para a inovação no setor de alimentos e pode afetar a decisão de comprar frutas e verduras.
Pesquisadores do Departamento de Ciências Agrárias, Florestal e de Alimentos da Universidade de Turim avaliaram o desempenho qualitativo e a aceitação pelo consumidor de três filmes de amido usados para fazer um recipiente de atmosfera modificada para mirtilos (variedade Duke) armazenado em temperaturas variáveis.
Os seguintes filmes foram usados: um filme comercial macroperfurado de polipropileno (F1) usado em grande distribuição italiana (Trepack, Itália, 25 mícrons) e três filmes compostáveis e biodegradáveis não perfurados não comerciais (protótipos, Novamont, Itália - F2 de 25 mícrons; F3 de 15 mícrons; F4 de 25 mícrons). Os mirtilos foram controlados durante 18 dias, dos quais foram armazenados a 1 ° C durante 15 dias e a 20 ° C durante 3 dias.
A taxa de respiração e a permeabilidade do filme determinaram as condições iniciais (0,2 kPa CO2 e 21,2 kPa O2) dentro de cada contêiner e, portanto, influenciaram a composição do gás do headspace e parâmetros de qualidade.
Os resultados mostram que o filme F3 controla os valores O melhor2 até o final do período de conservação (5,7 kPa) e manter um maior teor de antocianinas (156,21 C3G mg / 100 g PF), bem como uma melhor capacidade antioxidante (22,18 Fe² +/ kg) para 20 ° C.
Fonte: Freshplaza.es
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