États-Unis: les baies retrouvent leurs trois premières positions dans les bénéfices en dollars

Rapport sur les ventes au détail aux États-Unis pour la semaine se terminant le 14 juin

Alors que les modèles de vente d'été battent leur plein, la demande de produits frais, surgelés et en conserve continue de changer. Les consommateurs ont de plus en plus l'occasion de dîner et beaucoup sont fatigués de leurs recettes éprouvées. Les transactions et les dépenses de restauration se sont redressées au cours de la deuxième semaine de juin, mais les ventes de produits d'épicerie et de produits avec elles sont restées bien au-dessus du niveau de référence de 2019. Les ventes de la fête des Pères 2019 ont chuté d'une semaine plus tôt que 2020. 210 Analytics, IRI et PMA se sont associés pour comprendre comment les ventes de produits continuent de se dérouler alors que les États émergent des effets de la pandémie sur les ventes.

Au cours de la semaine du 14 juin, la forte demande quotidienne a généré d'énormes gains pour les fruits et légumes frais, surgelés et stables. La croissance d'une année à l'autre des produits frais pour cette semaine par rapport à la semaine comparable de 2019 a augmenté de 9.8%, plusieurs points de moins que la semaine précédente. Jusqu'à présent cette année, les ventes de produits frais ont augmenté de 10,6% par rapport à la même période en 2019, une position stable par rapport à la semaine précédente. Les fruits et légumes surgelés sont ceux qui ont le plus augmenté, soit 22,7%. Ce gain se produit malgré la disponibilité limitée de l'assortiment de fruits et légumes surgelés, 9,0% de moins en articles moyens par vente en magasin.

produits frais

Les produits frais ont généré 1.4 milliard de dollars de ventes au cours de la semaine se terminant le 14 juin, soit 125 millions de dollars supplémentaires de ventes de produits frais. Les légumes, avec une augmentation de 14.1%, ont encore surperformé les fruits (+ 6.1%), mais l'écart est resté à un chiffre. Alors que l'érosion régulière des gains observée depuis la dernière semaine d'avril s'est arrêtée la semaine dernière, elle a recommencé au cours de la deuxième semaine de juin, s'érodant autour de trois points de pourcentage.

"Plus de trois mois après les deux plus grandes semaines d'achats de panique de l'histoire de la vente au détail de produits alimentaires, les bénéfices des légumes se situent toujours autour de 15% par rapport à il y a un an, tandis que les performances des fruits sont de plus en plus élevées", a déclaré Jonna Parker, Chef d'équipe, Fresh pour IRI. « Les progrès réalisés dans le domaine des légumes illustrent que les consommateurs continuent de prendre beaucoup plus de repas à la maison et que le défi consiste désormais à savoir comment garder ces repas amusants et variés. Fournissez des conseils et des recettes sur les réseaux sociaux et en magasin pour aider les consommateurs à surmonter leur fatigue liée à l’alignement des repas.

Frais contre congelé et stable

Les acheteurs du programme CCF (Customer Feedback Feedback) du Retail Feedback Group ont commenté l'amélioration de la disponibilité, de la qualité et de la fraîcheur au sein du département produit au cours des dernières semaines. Les commentaires en rupture de stock étaient rares et les données de l'IRI montrent une augmentation de 1.6% du nombre moyen de produits frais vendus par magasin la semaine du 14 juin par rapport à l'année précédente.

Avec des ventes de 1.4 milliard de dollars au cours de la semaine du 14 juin, les produits frais sont nettement plus importants que stables (166 millions de dollars) et les fruits et légumes surgelés (134 millions de dollars). Cela signifie que, malgré les taux de croissance plus faibles, Fresh a récupéré une grande partie de sa participation perdue.

Dollars de produits frais par rapport au volume

Avec des gains en dollars de + 9.8% au cours de la semaine se terminant le 14 juin et des ventes en volume à + 7.6%, l'écart entre le volume de produits frais et les bénéfices en dollars s'est légèrement rétréci à 2.2 points de pourcentage. Il s'agit de la quatrième semaine où les ventes en dollars ont dépassé les ventes en volume, mais par rapport à l'écart de 15 points volume / dollar dans la viande fraîche, l'inflation des produits est restée relativement modérée.

Les fruits et légumes ont tous deux enregistré une croissance du volume avant le dollar la semaine du 14 juin par rapport à la semaine comparable de 2019. Cependant, l'écart volume / dollar pour les légumes frais a augmenté à plus de quatre points de pourcentage. Dans le secteur des fruits, les gains en dollars n'étaient que de 0.2 point supérieurs au volume cette semaine, moins que la semaine précédente.

Les trois principaux produits de croissance en termes de gains absolus en dollars pour la semaine du 14 juin par rapport à l'année dernière étaient la laitue, les tomates et les baies. « Au cours des deux dernières semaines, les cerises ont grimpé au sommet des gains absolus en dollars, mais cette semaine, les baies ont regagné leur première place, les cerises occupant la quatrième place. Les oranges ont gagné quelques points pour se classer cinquième et les pommes de terre ont chuté du top cinq pour la première fois depuis l'apparition du coronavirus début mars. Les concombres sont nouveaux dans le top 10 des produits avec un gain absolu en dollars, ce qui fait disparaître les oignons de la liste.

La forte demande stimule le volume ainsi que les gains en dollars dans tous les domaines. Si certains fruits et légumes connaissent une inflation, pour d’autres, les prix restent déprimés. Une inflation est observée dans plusieurs fruits tropicaux et agrumes, notamment les mangues, les papayes, les tangelos et les mandarines. Du côté des légumes, une inflation est observée pour des produits tels que les asperges, les haricots, le maïs, l'ail et les pommes de terre. Des écarts persistants en volume/dollar persistent dans d’autres domaines, tels que les avocats, les cerises, les choux de Bruxelles et le céleri. "Le renforcement de la demande dans le secteur de la restauration, combiné à la demande toujours élevée observée dans le commerce de détail, continuera d'équilibrer l'offre et la demande dans les semaines à venir", a déclaré Watson.

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