CREAS: Produzir alimentos saudáveis ​​com descarte de culturas

A escassez de água profunda que permanece ao longo do tempo, causando uma crise hidrológica na região de Valparaíso teve e terá sérias repercussões na agricultura. Estamos em um momento em que o país é projetado como uma potência agroalimentar, portanto, está trabalhando em soluções que suportam o setor.

Nesta perspectiva, o Centro Regional de Estudos em Alimentação e Saúde (CREAS) está desenvolvendo um programa de reavaliação de frutas e resíduos vegetais, descarta safra, que a bota agricultor ou não lucrar de forma eficiente e que eles fornecem um monte de vitaminas, antioxidantes, fibras e outros tipos de biocompostos necessários para a saúde e consumo humano.

Esses elementos podem ser extraídos por meio de diversas tecnologias alimentares e podem possibilitar o aproveitamento do descarte total para gerar novos alimentos em benefício da saúde, melhorando a competitividade do setor de frutas e hortaliças que tem sido amplamente afetado pelas secas.

"A agroindústria regional perdeu competitividade em aspectos relacionados ao peso da fruta exportada, valor organoléptico e sensorial de frutas e hortaliças, entre outros fatores que influenciam negativamente o preço gerado, além de aumentar a geração de descartes de frutas e hortaliças", Disse Alejandro Oses, gerente do CREAS.

O programa financiado pelo Fundo Regional de Inovação em Competitividade não apenas ajudará os agricultores na região de Valparaíso, em termos de educação e treinamento em valores nutricionais e funcionais de frutas e vegetais, mas também permitirá um melhor uso dos alimentos. por meio da geração de novos produtos como protótipos liofilizadas (secagem por sublimação), sumo de fruta concentrado e vegetais a baixa temperatura, aromatizantes orgânicos, produtos farmacêuticos, farinhas funcionais, desidratado alto padrão nutricional, entre muitos outros produtos.

 

Fonte: Blueberrieschile.cl

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