Le secteur des baies présente un fort potentiel de croissance, tant en Espagne qu'à l'international. La myrtille, en particulier, est devenue la star du marché des fruits rouges grâce à ses bienfaits pour la santé. Ce fruit est riche en anthocyanes, en polyphénols et en vitamine C, qui luttent contre les radicaux libres et réduisent le stress oxydatif. De plus, avec l'essor des en-cas sains, la myrtille est devenue une alternative populaire aux options traditionnelles, que ce soit au petit-déjeuner ou en collation.

Un autre avantage réside dans la polyvalence de ce superfruit : il peut être utilisé comme ingrédient pour enrichir les desserts ou pour préparer des jus, des confitures et des smoothies. Les données de consommation des ménages confirment les excellentes performances de la myrtille, avec des taux de croissance remarquables, peut-être seulement égalés par l’avocat.

Plus précisément, la demande en volume a triplé ces cinq dernières années, passant d'environ 3 000 tonnes en 2020 à plus de 9 000 tonnes en 2025, selon les données du panel de consommation établi par le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (MAPA). L'an dernier, la hausse a atteint 30 %, une progression à deux chiffres qui fait suite à une augmentation de 26,5 % en 2024. La croissance en valeur est encore plus marquée : elle est passée de 36,8 millions d'euros l'année où la pandémie a frappé à près de 120 millions d'euros l'an dernier, avec une hausse des ventes de 35,2 %, dépassant même la progression de 29,3 % enregistrée en 2024.

Les données de pénétration sont également révélatrices : les myrtilles sont le fruit qui a le plus progressé dans les ménages, passant de 24,2 % en 2022 à 28,6 % en 2024. Si les fraises sont déjà présentes dans 85 % des foyers, les myrtilles présentent un potentiel de croissance important sur notre marché. En termes de consommation par habitant, leurs chiffres (0,16 kg/personne) restent nettement inférieurs à ceux du leader du marché (2,3 kg/personne), ce qui indique une marge de progression considérable.

Les myrtilles, disponibles sur le marché 52 semaines par an, continuent de voir leur consommation augmenter au-delà de la saison espagnole, comme en témoigne la forte hausse des importations en 2025 – bien que le Maroc reste la principale source, il convient de souligner les fortes augmentations enregistrées par le Pérou et le Chili durant leurs périodes commerciales respectives.

La croissance des bleuets attire de nouveaux opérateurs

Compte tenu de la croissance irrégulière du marché des baies, l'arrivée de nouveaux acteurs pour saisir les opportunités n'est pas surprenante. Si une grande partie du marché est effectivement dominée par les coopératives et les entreprises figurant dans le Top 15 de l'article récemment publié par Alimarket, ce segment dynamique offre encore des opportunités aux nouveaux entrants. Fruitist (anciennement Agrovision), qui réalise un chiffre d'affaires mondial de près de 400 millions de dollars, l'a bien compris. Sa stratégie consiste à repositionner les fruits frais sur un segment différent, en privilégiant les variétés haut de gamme, caractérisées par une saveur fruitée et équilibrée, un gros calibre et une texture croquante.

Un autre opérateur ayant récemment rejoint ce segment est Grupo Cool Fruit Company, qui continue de se concentrer sur la croissance en Espagne, principalement dans le nord-ouest, tout en étendant stratégiquement sa présence géographique afin d'allonger la période de récolte et de ne pas dépendre d'une période de production aussi concentrée.

Outre ces deux projets, il convient de souligner la croissance de la plateforme de baies Senda Fruits, qui vise un chiffre d'affaires de plus de 100 millions d'euros cette année (65 millions d'euros en 2025) après avoir consolidé ses principales marques sur le marché et augmenté sa capacité de production dans trois nouveaux pays d'origine. Actuellement, l'entreprise basée à Huelva travaille avec huit producteurs et mène des essais dans six autres pays, dont le Pérou, le Portugal, la Pologne et l'Égypte.