Na indústria oxicocoA firmeza continua sendo um dos atributos mais cruciais para o sucesso comercial. No entanto, seu comportamento não é linear nem facilmente previsível. Isso foi explicado da seguinte forma: Jorge RetamalesDurante o seminário, ele explicou por que uma fruta firme no campo não necessariamente manterá essa condição quando chegar ao consumidor.

Na perspectiva deles, a condição final da fruta é o resultado de uma interação complexa entre fisiologia, ambiente e manejo. Variáveis ​​como a perda de água após a colheita ou a mobilidade limitada do cálcio até a fruta determinam, em última análise, a qualidade que chega ao mercado.

—Qual a relação entre a firmeza da fruta no campo e no seu destino?

Tentou-se estabelecer uma relação, mas isso não é necessariamente verdade. O fato de uma fruta estar firme no campo não garante que estará firme no destino, pois a firmeza depende de muitos fatores.

—Quais variáveis ​​podem afetar essa firmeza durante o processo?

Por exemplo, a perda de água. Se a fruta perder cerca de 1,5% do seu teor de água, ela começa a perder firmeza rapidamente. Isso pode ocorrer devido a altas temperaturas ou problemas com o controle da umidade relativa durante o armazenamento.

—Então, é difícil prever o comportamento da fruta?

Exatamente. Há muitas variáveis ​​envolvidas, por isso é difícil garantir que frutas com boa firmeza na colheita cheguem ao consumidor nas mesmas condições.

—Qual o papel do cálcio na firmeza dos mirtilos?

O cálcio se move principalmente por transpiração e, como as folhas transpiram mais do que os frutos, a maior parte do cálcio se dirige para elas e não para os frutos.

—Como isso influencia o desenvolvimento do fruto?

À medida que o fruto se desenvolve, forma-se uma camada cerosa, ou pruína, que bloqueia os poros por onde o líquido transpira. Isso limita ainda mais a entrada de cálcio no fruto, o que pode afetar sua firmeza final.

—Que recomendações você daria aos produtores nesse cenário?

Existem três componentes principais: genética, ambiente e manejo. A principal influência do produtor reside na seleção e no manejo das variedades. É importante ajustar práticas como poda, nutrição e irrigação para cada variedade, pois nem todas respondem da mesma maneira.

—É possível aplicar uma abordagem de gestão padrão a todas as variedades?

Não. É exatamente por isso que são chamadas de variedades: elas têm respostas diferentes. O manejo deve ser adaptado a cada uma para se obter melhores resultados na qualidade da fruta.

Jorge Retamales no painel “Importância do manejo agronômico integrado: luz, nutrição vegetal e bioestimulação em mirtilos © Blueberries Consulting

Uma perspectiva técnica de longo prazo

A reflexão de Retamales introduz uma nuance fundamental na discussão técnica de oxicocoA firmeza não é um atributo estático, mas um resultado dinâmico que se constrói — e também pode se perder — ao longo de toda a cadeia de suprimentos. Nesse processo, a fisiologia da fruta impõe certos limites estruturais, enquanto fatores externos, como a desidratação, podem deteriorar rapidamente a condição inicial.

Num cenário em que os mercados estão cada vez mais distantes e as exigências de qualidade continuam a aumentar, compreender a transição entre o campo e o destino torna-se uma das chaves mais importantes para a competitividade.

Homenagem a uma carreira

Jorge Retamales participou do 39º Seminário Internacional de Mirtilo Lima 2026, no painel "Importância do Manejo Agronômico Integrado: Luz, Nutrição de Plantas e Bioestimulação em Mirtilos", realizado no dia 11 de março, como parte da programação técnica do auditório principal. Nesse contexto, sua presença trouxe uma perspectiva especializada sobre um dos atributos mais críticos para o setor: a firmeza dos frutos. oxicoco e seu comportamento entre o campo e o destino.

Essa mesma perspectiva técnica conferiu um significado especial à homenagem que a Blueberries Consulting lhe prestou durante o encontro, em reconhecimento à sua carreira científica e à sua contribuição para o desenvolvimento global da cultura. oxicocoMais do que uma mera formalidade, o reconhecimento destacou décadas de trabalho em pesquisa aplicada, transferência de conhecimento e formação de profissionais.

A indústria o reconheceu não apenas como um pesquisador de ponta, mas também como alguém capaz de conectar a ciência aos desafios concretos do setor produtivo. Além de suas conquistas acadêmicas, foram destacadas sua acessibilidade, sua generosidade em compartilhar conhecimento e sua contribuição constante para a construção de uma visão técnica de longo prazo para a cultura.

Jorge Retamales XXXIX Seminário Internacional de Mirtilos Lima 2026 © Consultoria de Mirtilos

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Confira a entrevista completa em nosso canal do YouTube, Blueberries TV.