Dans l'industrie cannebergeLa fermeté demeure l'un des atouts les plus cruciaux pour la réussite commerciale. Toutefois, son évolution n'est ni linéaire ni facilement prévisible. Ceci s'explique comme suit : Jorge RetamalesAu cours du séminaire, il a expliqué pourquoi un fruit ferme dans le champ ne conservera pas nécessairement cet état lorsqu'il parviendra au consommateur.

De leur point de vue, l'état final du fruit résulte d'une interaction complexe entre la physiologie, l'environnement et les pratiques culturales. Des variables telles que la perte d'eau après récolte ou la faible mobilité du calcium vers le fruit déterminent en définitive la qualité du fruit commercialisé.

—Quel est le rapport entre la fermeté du fruit au champ et à destination ?

On a tenté d'établir une relation, mais ce n'est pas forcément le cas. La fermeté d'un fruit au champ ne garantit pas sa fermeté à destination, car elle dépend de nombreux facteurs.

—Quelles variables peuvent affecter cette fermeté au cours du processus ?

Par exemple, la perte d'eau. Si le fruit perd environ 1,5 % de sa teneur en eau, il commence rapidement à perdre de sa fermeté. Cela peut être dû à des températures élevées ou à des problèmes de gestion de l'humidité relative pendant le stockage.

—Alors, est-il difficile de prédire le comportement du fruit ?

Exactement. De nombreuses variables entrent en jeu, il est donc difficile de garantir que les fruits fermes à la récolte parviendront au consommateur dans le même état.

—Quel rôle joue le calcium dans la fermeté des myrtilles ?

Le calcium se déplace principalement par transpiration et, comme les feuilles transpirent davantage que les fruits, la majeure partie du calcium se dirige vers elles et non vers les fruits.

—Comment cela influence-t-il le développement du fruit ?

Au fur et à mesure que le fruit mûrit, une pellicule cireuse se forme, obstruant les pores par lesquels il transpire. Ceci limite davantage la pénétration du calcium dans le fruit, ce qui peut affecter sa fermeté finale.

—Quelles recommandations feriez-vous aux producteurs dans ce cas de figure ?

Il existe trois composantes essentielles : la génétique, l’environnement et les pratiques culturales. Le rôle principal du producteur réside dans le choix et la gestion des variétés. Il est important d’adapter les pratiques telles que la taille, la fertilisation et l’irrigation à chaque variété, car elles ne réagissent pas toutes de la même manière.

—Est-il possible d’appliquer une approche de gestion standard à toutes les variétés ?

Non. C'est précisément pour cela qu'on les appelle des variétés : elles réagissent différemment. Il faut adapter les pratiques culturales à chacune pour obtenir de meilleurs résultats en matière de qualité des fruits.

Jorge Retamales participe à la table ronde « Importance de la gestion agronomique intégrée : lumière, nutrition des plantes et biostimulation chez les bleuets » © Blueberries Consulting

Une perspective technique à long terme

La réflexion de Retamales introduit une nuance essentielle dans la discussion technique de cannebergeLa fermeté n'est pas une caractéristique statique, mais un résultat dynamique qui se construit – et peut aussi se dégrader – tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans ce processus, la physiologie du fruit impose certaines limites structurelles, tandis que des facteurs externes, comme la déshydratation, peuvent rapidement altérer son état initial.

Dans un contexte où les marchés sont de plus en plus éloignés et où les exigences de qualité ne cessent d'augmenter, la compréhension de cette transition entre le terrain et la destination devient l'une des clés les plus importantes de la compétitivité.

Hommage à une carrière

Jorge Retamales a participé au 39e Séminaire international sur les myrtilles Lima 2026 dans le cadre du programme technique du hall principal, au panel « Importance de la gestion agronomique intégrée : lumière, nutrition des plantes et biostimulation chez les myrtilles », le 11 mars. Dans ce contexte, sa présence a apporté un point de vue d'expert sur l'un des attributs les plus critiques pour l'industrie : la fermeté du fruit. canneberge et son comportement entre le terrain et la destination.

Cette même perspective technique a donné une signification particulière à l'hommage que lui a rendu Blueberries Consulting lors de la réunion, en reconnaissance de sa carrière scientifique et de sa contribution au développement mondial de cette culture. cannebergeBien plus qu'une simple formalité, cette reconnaissance a mis en lumière des décennies de travail dans le domaine de la recherche appliquée, du transfert de connaissances et de la formation des professionnels.

L'industrie l'a reconnu non seulement comme un chercheur de premier plan, mais aussi comme une personne capable de relier la science aux défis concrets du secteur de la production. Au-delà de ses réalisations académiques, son accessibilité, sa générosité à partager ses connaissances et sa contribution constante à l'élaboration d'une vision technique à long terme pour la culture ont été particulièrement mises en avant.

Jorge Retamales XXXIXe Séminaire international sur les myrtilles Lima 2026 © Blueberries Consulting

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