La production mondiale de myrtilles En 2025, la production mondiale de myrtilles a atteint environ 2,33 millions de tonnes, soit une hausse de 11,2 % par rapport à l'année précédente. Selon les projections de l'Organisation internationale de la myrtille (IBO), le volume mondial de fruits frais et transformés pourrait dépasser 3,36 millions de tonnes d'ici 2029.

Jusqu'à présent, la demande a suivi le rythme de cette croissance. Selon les prix à l'importation aux frontières utilisés par l'IBO comme référence internationale, les importations mondiales de myrtilles La production de produits frais a atteint environ 1,1 million de tonnes en 2025, soit 13,2 % de plus qu'en 2024, tandis que le prix moyen s'est légèrement ajusté pour se situer autour de 6,64 dollars américains le kilo.

Malgré cette correction, les prix font preuve d'une résilience remarquable face à la forte croissance des volumes enregistrée au cours de la dernière décennie. De plus, en 2025, leur évolution a été moins erratique qu'en 2023 et 2024 : le prix le plus bas annuel s'est situé aux alentours de 5,55 USD le kilo, et le prix le plus élevé enregistré pendant la transition de l'offre de l'hémisphère Sud a été inférieur et de plus courte durée que les pics des deux années précédentes.

Plus d'hectares, plus de production

La croissance reste principalement tirée par l'expansion des surfaces cultivées. En 2025, la superficie mondiale consacrée à la culture de la myrtille a atteint 303 076 hectares, soit près de 8 % de plus qu'en 2024 et plus du double des quelque 143 000 hectares recensés en 2016.

Sur ce total, 257 971 hectares étaient en production, laissant environ 45 000 hectares à intégrer à l’offre. L’augmentation de production enregistrée en 2025 était due à environ 86 % à la mise en production de nouvelles surfaces et à environ 14 % à l’amélioration des rendements. La moyenne mondiale était d’environ 9 045 kilos par hectare.

L’expansion récente dépend donc toujours principalement de nouvelles terres, tandis qu’une part importante de la superficie déjà plantée reste à intégrer au volume commercial.

Qualité et segmentation

Cette augmentation de l'offre s'inscrit dans un marché de plus en plus segmenté selon la qualité. La fermeté, la saveur, le calibre, la texture, l'aspect et la durée de conservation après récolte prennent une importance croissante dans la différenciation commerciale des fruits.

L'IBO cite une analyse de certains groupes variétaux sur les marchés européens et nord-américains sur une période de 104 semaines, dans laquelle le prix hebdomadaire le plus bas pour les fruits standards était inférieur de 42 % à celui enregistré pour les variétés classées comme premium.

Dans ce contexte, la génétique et le remplacement variétal prennent une dimension directement productive et commerciale. Les programmes de sélection visent à combiner des caractéristiques axées sur le consommateur avec des rendements plus élevés, une meilleure résistance, des périodes de culture spécifiques et une adaptation à des systèmes de récolte plus efficaces.

On observe également une segmentation au niveau de la destination de la production : en 2025, environ 77 % du volume mondial cultivé était destiné au marché du frais et environ 23 % à la transformation.

Le rôle du Pérou en Amérique

Le Pérou joue un rôle central dans la croissance de la production américaine. Au cours de la campagne 2025/26, il a enregistré 30 200 hectares plantés, une production estimée à 407 800 tonnes et des exportations d’environ 393 800 tonnes.

D’ici 2029, l’IBO prévoit que le pays pourrait atteindre environ 604 000 tonnes, contribuant ainsi à plus de la moitié du volume supplémentaire que l’Amérique ajouterait au cours de cette période.

Pour la campagne 2026/27, l'organisation maintient ses prévisions de production péruvienne à une croissance nulle par rapport à la campagne précédente, une hypothèse prudente de son modèle visant à atténuer le risque lié à El Niño. Parmi les défis identifiés pour le pays figurent le développement de nouvelles variétés, la productivité, la qualité des fruits et la pression accrue sur les coûts et la disponibilité de la main-d'œuvre.

Chili et remplacement variétal

Le Chili suit une voie différente, caractérisée par une plus grande efficacité opérationnelle et le renouvellement des variétés. L'IBO note que certaines nouvelles plantations présentent des coûts d'investissement et d'exploitation inférieurs – hors main-d'œuvre – à ceux de projets comparables au Pérou.

Le Pérou conserve un avantage relatif en matière de coûts de main-d'œuvre, bien que cet écart tende à se réduire en raison de la pression accrue sur la disponibilité de la main-d'œuvre et les salaires. Ce contexte illustre une évolution des avantages comparatifs entre les pays d'origine, où l'efficacité, la productivité et la qualité prennent une importance croissante.

Pour le Chili, les progrès en matière de remplacement variétal et l'amélioration des rendements seront essentiels pour maintenir sa compétitivité face à une offre internationale croissante.

La Chine et la croissance de l'Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique est celle qui devrait connaître la plus forte croissance d'ici 2029. Sa production passerait d'environ 810 000 tonnes en 2025 à plus de 1,29 million de tonnes, et représenterait environ 46,6 % du volume supplémentaire que l'industrie mondiale ajouterait au cours de cette période.

La Chine est à l'origine de la majeure partie de cette expansion. En 2025, sa production s'élevait à environ 753 000 tonnes, et le modèle de l'IBO prévoit qu'elle pourrait dépasser 1,2 million de tonnes d'ici 2029. Toutefois, le rapport lui-même souligne que cette estimation doit être interprétée avec prudence en raison des restrictions d'utilisation des terres et d'autres limitations structurelles.

Le pays commence également à modifier ses flux commerciaux : selon l’IBO, la Chine est déjà classée cinquième exportatrice de myrtilles fraîches vers les destinations asiatiques en volume et troisième en valeur.

D'autres pays producteurs progressent également. Le Maroc, avec une production proche de 85 000 tonnes en 2025, figure parmi les pays affichant la plus forte croissance prévue d'ici 2029.

L'introduction de nouveaux volumes et la croissance des origines déjà établies permettront d'étendre l'approvisionnement à davantage de semaines de l'année et d'accroître la concurrence entre les producteurs.

Une offre plus importante vers 2029

Jusqu'à présent, le marché a absorbé une offre croissante sans que les prix ne baissent en conséquence. Cette situation sera toutefois soumise à des pressions accrues à mesure que de nouvelles surfaces seront mises en production et que le volume mondial approchera les 3,36 millions de tonnes prévues pour 2029.

Dans ce contexte, la compétitivité dépendra de moins en moins du volume seul et de plus en plus de la capacité à produire des fruits de qualité, avec une productivité et des coûts compatibles avec la demande du marché. La génétique, l'efficacité et la capacité d'acheminer cette production vers des destinations capables de l'absorber seront des facteurs de différenciation croissants entre les origines.