Opportunités et tendances sur le marché de la myrtille
La consommation de myrtilles dans le monde augmente, ainsi que sa production. La recherche de nouveaux marchés et la poursuite de l’activité dans ceux dans lesquels la baie est déjà consolidée ont été quelques-uns des aspects traités dans la "Première conférence internationale des bleuets" organisée pour les producteurs de l’exportateur SB Berries.
Janice Honiberg, présidente de SunBelle Inc. aux États-Unis Il a parlé du marché nord-américain de la canneberge, de ses tendances et de ses défis. Il a souligné que la bonne nouvelle pour le secteur provient de la consommation par habitant, qui a énormément augmenté ces dernières années pour atteindre les grammes 1.294 en 2013, par rapport aux grammes 584 d'il y a 10 il y a quelques années (+ 222%).
Au sein de cette croissance, la consommation de canneberges fraîches est en tête des préférences (grammes 692 par habitant en 2013). Honiberg a détaillé la consommation de bleuets domestiques aux États-Unis. et le Canada a doublé pour atteindre le nombre de grammes 449 depuis 10 il y a quelques années, tandis que le produit importé l'a fait en grammes de 620 à 243 dans le même laps de temps.
Selon une étude du Highbush Blueberry Council, la probabilité qu'un consommateur acquière des myrtilles au cours des prochains mois 12 est élevée, les attributs les plus importants au moment de l'achat étant: la fraîcheur, l'absence de champignon, la fermeté et la couleur.
"Le prix est également important", Souligna Honiberg, mais ce n’est pas tant en ce qui concerne la qualité et la fraîcheur. "Le consommateur comprend que la fermeté est un indicateur de fraîcheur et recherche généralement des bleuets croquants et fermes.", Il a indiqué aux présents.
Une autre tendance du marché est que les consommateurs sont de plus en plus conscients des avantages du fruit pour la santé.
Mais dans ce scénario, il existe des opportunités et des défis pour les bleuets d'Amérique du Sud. Le président de SunBelle Inc. aux Etats-Unis Il a ajouté que la consommation de fruits sur le marché nord-américain était beaucoup plus élevée de mars à septembre, en particulier d’avril à août, qui correspond à la période nationale des États-Unis. et le Canada.
Maintenant, que faire pour augmenter la consommation au moment de l'importation et comment aplanir la courbe des achats et des préférences? Honiberg a souligné que la qualité et la fraîcheur étaient essentielles, ce qui ajoute que les acheteurs de supermarchés sont de plus en plus conscients et préoccupés par la qualité du fruit, en particulier sur les marchés fin janvier, février et mars.
Dans le cas particulier de la canneberge chilienne, Honiberg a donné aux participants à l’événement quelques suggestions pour améliorer la qualité et la perception de celle-ci. Parmi eux: éliminer les variétés qui n'ont pas une bonne saveur - "changer aux variétés que le consommateur adorera manger"Il a dit-; passer à des variétés à durée de vie plus longue; éviter les envois maritimes avec des fruits sans condition d'arrivée; éviter les envois aériens de qualité douteuse; concentrer les efforts sur les bonnes pratiques de récolte et après récolte afin que le fruit atteigne sa destination avec la meilleure qualité possible; travailler avec tous les types de transport (maritime et aérien) afin d'éviter les retards et de recevoir les meilleurs fruits; et, enfin, ne pas conserver les fruits à l'origine dans l'espoir du meilleur prix au détriment de la qualité et de la fraîcheur.
"La qualité, la fraîcheur et la saveur sont essentielles pour flatter la courbe des achats et observer l'augmentation de la production qui en résulte ", a-t-il déclaré. "Je suggère de mettre l’accent sur le consommateur pour obtenir les meilleures bleuets possibles. La qualité toute l'année est la réponse. Le consommateur doit savoir que chaque fois qu'il achètera des bleuets, il vivra une bonne expérience"Il a ajouté.
Le géant potentiel de la Chine
USA Cela a été et restera un marché naturel pour la myrtille chilienne, mais le développement de nouveaux marchés génère de nouvelles opportunités pour le fruit.
"Au cours des dernières années, les nouveaux marchés se sont développés. La Corée du Sud est en train de devenir un nouveau marché et l’Amérique latine apparaît timidement. Il y a beaucoup à faire"A déclaré Juan Carlos Dominguez, directeur commercial de l'entreprise SB Berries, lors de sa présentation.
"En tant qu’industrie, nous nous sommes concentrés aux États-Unis, notre marché naturel, où la consommation continue de croître, mais la vérité est qu’il existe d’autres marchés à forte consommation où il faut frapper fort, car on ne sait jamais quand macro variables économiques peuvent secouer le marché"Il a ajouté.
Dans le cas de la Chine, Dominguez a souligné que le potentiel du marché est infini, car il existe d'innombrables marchés dans le pays sur lesquels l'industrie ne s'est pas encore concentrée. "Nous nous concentrons uniquement sur les trois principales villes, qui représentent moins de 10% de la population chinoise"Il a dit.
Le chef d'entreprise de la société a indiqué que la grande migration de ville à la campagne en Chine avait obligé les villes à avoir besoin de plus de produits pour nourrir la population. Ainsi, l’auto-approvisionnement est allé aux achats des supermarchés et les Chinois cherchent de la nourriture en dehors de leurs frontières où, vu le facteur de sécurité, "ils voient la question de l'importation des produits très positivement"Il a dit.
Bien que la Chine offre de nouveaux canaux de commercialisation pour les fruits, tels que le commerce électronique (ou le commerce électronique) où la qualité du produit est garantie, Dominguez a averti que la réalité du processus de distribution traditionnel sur le marché chinois oblige l'industrie à: travailler pour arriver avec le meilleur produit.
"Le chinois est exigeant, veut de la qualité. Dans la culture chinoise, il n'y a pas de marché pour le mauvais produit", A-t-il souligné.
Pour Dominguez, il est essentiel d’avoir une présence directe en Chine, d’être sur le marché et de recevoir les fruits. Une deuxième clé est le contrôle de la qualité, depuis le terrain jusqu’à l’emballage, la logistique, de bonnes conditions de stockage et une distribution rapide "de manière à déplacer le fruit en temps opportun"Il a dit.
"Le potentiel de la Chine est énorme, il y a des villes inexplorées, il faut être à destination, s'inquiéter, prendre soin de la qualité d'origine ... La clé est le modèle de l'exportation. Nous devons être au top, informés de ce qui se passe à destination"Il a dit.
"La Chine sera un acteur pertinent oui ou oui, il faut donc être préparé (...) Il faut arriver avec la même efficacité que nous sommes arrivés aux États-Unis. et vers l'Europe", Il a dit.
Pérou: complémentarité de l'offre
Depuis quelque temps, le potentiel du Pérou en matière de production de bleuets fait beaucoup de bruit. Miguel Bentin, producteur et président de l’Association des producteurs de bleuets du Pérou, a expliqué à son auditoire ce qui se passait dans son pays et comment il pouvait être associé à l’industrie existante.
Bentin a indiqué que, contrairement à ce que l’on pense, le travail au Pérou n’est pas bon marché. "Le coût de la main-d'œuvre a augmenté d'environ 100% ces dernières années. Ce n’est plus un facteur de compétitivité positive (...) De plus, nous avons du travail inexpérimenté"Il a dit.
"On s'inquiète de la disponibilité de main-d'œuvre en raison de la nature intensive du travail effectué pour la canneberge. Il faut garder à l’esprit que dans de nombreuses régions où la myrtille est produite, des asperges sont également produites."Il a ajouté.
Bien que le Pérou ait le potentiel d'importer de la technologie, de la logistique et certaines façons de faire le travail du Chili et de l'Amérique du Nord - des marchés matures dans la culture de la canneberge "Le savoir-faire est tellement ad hoc qu'il doit être développé localement. Des connaissances approfondies ont été développées au cours de la dernière fois, mais certaines questions doivent être définies."Bentin a dit.
Selon le président de l'Association des producteurs de bleuets du Pérou, il existe déjà dans son pays des productions en tonnes 15 la troisième année "et pour l'instant la production s'effectue dans des courbes plates et très longues (...) Productions de juillet à mai, avec une concentration importante au printemps ».
Au Pérou, la majeure partie de la production provient de la variété Biloxi, mais des essais sont en cours sur des variétés privées et brevetées, Emerald montrant un potentiel considérable.
Parmi les défis pour la culture, il est que c'est l'un des plus coûteux à développer dans le panier péruvien. À cela s'ajoute le climat, car même s'il est mentionné que c'est une merveille pour toutes les plantes du Pérou, ce serait aussi pour les parasites.
Le Pérou est toujours confronté au défi d'accéder à de nouveaux marchés qui ont un grand potentiel - comme c'est le cas en Chine - mais, à l'instar des autres pays producteurs, voit de grandes opportunités dans la demande de fruits.
Le représentant du secteur péruvien estime que la complémentarité qui peut exister entre les marchés de la région constitue une chance pour la région.
"Nous pouvons nous concentrer sur les fenêtres à ressort pour donner un niveau d’alimentation plus élevé à une fenêtre plus longue. L'offre déjà mature peut être complétée par l'offre du Pérou"Il a dit.
aspects techniques
En plus des discussions axées sur les marchés, le Congrès a également présenté des présentations techniques au cours desquelles les participants ont été en mesure d'intérioriser la génétique, l'irrigation et la nutrition, ainsi que les parasites présents dans les bleuets. Les principaux exposants nationaux et internationaux ont également abordé des sujets liés au traitement après récolte et à l'emballage, ainsi qu'aux racines de mycorhizes.
Source: Portail des fruits
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