Pablo Kiger est le responsable de la qualité des bleuets de Driscoll pour l'Amérique du Sud. Le spécialiste supervise la qualité des fruits produits pour le monde dans l'industrie d'exportation du Chili, du Pérou et de la Colombie. Nous avons discuté avec lui de la question récurrente et variable de la qualité du fruit et des normes à respecter pour y parvenir.

Selon vous et selon vos normes, qu'est-ce que la qualité ?

Lorsque nous parlons de qualité dans le fruit, nous avons plusieurs définitions, mais celle que j'aime le plus est celle du degré d'excellence. C'est ce que dit la littérature et elle s'ajuste à ce que l'on veut en tant que professionnel en matière de qualité. Avoir un fruit d'excellence. Ce qui veut dire qu'il peut atteindre des marchés lointains, et de plus en plus éloignés, puisque les distances sont les mêmes mais les délais se sont allongés dans les conteneurs, dans les navires, vers la Chine et les Etats-Unis aussi. Pour l'Europe, ils ont été plus stables.

Donc, arriver bien, déjà avec un fruit récolté, plusieurs fois gazéifié, plusieurs fois bromé, et en plus ajouter 25, 30, 40, et jusqu'à 55 jours, et arriver bien, c'est un degré d'excellence.

D'après votre expérience, existe-t-il différentes conceptions de la qualité selon les différentes cultures de consommation ?

Plus que différents, différents attributs sont appréciés, par exemple, le consommateur chinois aime les fruits gros, croquants et très bleus, en fait tout le monde. Mais le consommateur nord-américain ne prête pas beaucoup d'attention à la taille, mais elle doit toujours être ferme, croquante et bleue. Le consommateur européen est très similaire au chinois, mais celui qui se démarque le plus dans cette transversalité de ce qu'il veut est le marché chinois, qui demande de gros fruits, parfois 14, 16 millimètres, très bleus, beaucoup fleuris et aussi croquants. Tout y est inclus.

Les normes de qualité ont-elles changé ou augmenté ?

Ils ont changé et ils ont augmenté, parce que le consommateur n'est plus satisfait de ce que l'industrie offrait, peu importe le pays, il y a 10, 15 ou 20 ans. Maintenant, un produit de qualité supérieure qui dure, beau, riche, savoureux, sucré, pas très acide, très bleu et avec beaucoup de floraison et de taille englobe tout. Cela augmente et je pense que l'exigence de qualité va encore augmenter.

La qualité est-elle liée à la variété ?

Oui biensur. Il existe des variétés qui se caractérisent par être un peu déshydratées, d'autres mi-dures, d'autres pas très grosses, il y en a qui ne voyagent même pas très bien et se ramollissent très vite. Il existe de nouvelles variétés qui ont la particularité d'être très ambulantes, elles durent longtemps, elles sont grandes, ont une floraison et sont uniformes dans les caractéristiques souhaitées. Il existe des variétés très attractives sur le marché.

Dans cette perspective, pensez-vous que les myrtilles identifiées par variété devraient être commercialisées dans l'immédiat, comme les autres fruits ?

Oui, il est vendu sous forme variétale, car cette indication doit figurer sur l'étiquette de la boîte. Cependant, il se pourrait que le marché penche pour les variétés et que celles-ci soient toujours en demande, quel que soit le pays qui les produit. Il se peut que les communications de la business unit détectent qu'une variété n'aime pas beaucoup ici ou ici, qu'ils ne l'aiment pas beaucoup en Chine ou aux États-Unis, et qu'elle commence à avoir une réputation. En plus, ils classent aussi les variétés, alors pourquoi pas ? À l'avenir, les bleuets pourront être vendus par variété.

D'après votre expérience en qualité, les systèmes hydroponiques ont-ils des avantages ou des inconvénients à cet égard ?

J'adore les cultures en pot, aussi appelées hydroponie, car la plante est individualisée dans un pot ou un sac et on lui donne presque les nutriments qu'elle veut, l'arrosage qu'elle veut, et certains types de pathologies pathologiques sont très bien contrôlés. inexistant dans les pots, et est apporté à la récolte au rythme de ce que veulent les plantes, ni plus ni moins, ce qui permet de réaliser des économies pour le producteur. Plus d'arrosage, plus d'azote, de phosphore, de potassium, de magnésium ou de micro et macro nutriments, mais juste ce dont vous avez besoin en fonction de l'analyse foliaire et de l'analyse de la culture de myrtilles. Ainsi que l'utilisation de treillis et de couvertures pour éviter les radiations ou les dommages causés par les oiseaux, le gel ou la grêle. Tout cela est essentiel pour obtenir des fruits de qualité, entre autres.