Les baies, un jeu de rêve que la pluie laisse dans le doute
Dans les bleuets, l'augmentation du volume aux États-Unis conduit à une légère baisse des prix. On s'attend à ce qu'ils soient légèrement inférieurs à ceux de l'année dernière.
Carlos Ferrer vient de participer à l'édition 2016 du PMA, l'un des plus grands événements au monde dédié aux fruits et légumes frais, où il a pu s'informer sur les tendances et les évolutions de cette industrie. Au cours des derniers jours, aux États-Unis, il a eu le temps de visiter certains supermarchés des chaînes de magasins d'Orlando. Ce qui a le plus retenu son attention, dit-il, c'est la demande aux États-Unis pour les baies et l'intérêt qui existe pour ces fruits chiliens ... Alors que la saison des récoltes dans le pays vient de commencer, il y avait surtout des myrtilles péruviennes et argentines qui étaient vend très bien et à des prix élevés.
«On voit l'intérêt des supermarchés... Ils consacrent beaucoup d'espace en rayon aux baies... La demande du marché existe bel et bien. Il y avait toutes sortes de gammes de prix ; Ils ont vendu deux verres de 160 grammes chacun et il y a six verres par kilo, c'est-à-dire qu'ils coûteraient environ 15 dollars le kilo, jusqu'à un prix de quatre dollars le verre, ce qui équivaut à 24 dollars le kilo., met en évidence Ferrer.
Conseiller des exportateurs de myrtilles, principale baie d’embarquement dans la fraîcheur du Chili, Ferrer a expliqué que la saison avait été magnifique dans son développement, avec un très bon hiver et un meilleur printemps qui permettait de prévoir un très bon résultat productif. unis aux grandes attentes des marchés. Cela, jusqu’aux dernières pluies, pose un grand point d’interrogation sur la quantité de fruits endommagés et sur leur impact sur leur état, ce qui ne sera connu avec plus de certitude que dans les prochains jours.
De l'Association des exportateurs, son président, Ronald Bown, a déclaré de fortes pluies auront ses effets sur les variétés précoces d'espèces qui ont déjà commencé leur récolte, comme les cerises et les bleuets, il est prévu qu'il y aura des pertes, ce qui pourrait être considérables.
On répète encore une fois qu'un événement climatique affecte la production, comme cela est devenu courant au cours des dernières saisons, dans une industrie qui, dans le cas des baies, a des perspectives d'atteindre le milliard de dollars américains d'exportations au cours des prochaines années. décennie, étant donné que 2 a atteint les expéditions pour un montant de 2015 USD, avec un taux de croissance de 843% au cours des dernières années 11.
Retour constant pour les bleuets
Le dernier rapport du Comité Blueberry propose que la saison a commencé deux semaines à l'avance en ce qui concerne ce qui précède, ce qui est évident que jusqu'à la semaine 40, un total cumulé de tonnes par rapport 414 101 de 2015 / 2016 observé. Les projets de rapport pour 2016 / 2017 3 campagne% d'augmentation du volume des exportations et maintient son estimation de plus 94 200 mille tonnes de produits frais. Cependant, il reste à voir l'effet de la pluie, le vent et le gel dans la zone centrale du sud.
«La saison 2016/17 est marquée par des températures plus normales, un cumul thermique supérieur à la moyenne des trois dernières années et un démarrage plus précoce. Cependant, cette dernière semaine a été marquée par des températures basses et des pluies de la zone centrale vers le sud qui retarderaient le déroulement de la récolte et les états phénologiques, ce qui pourrait modifier la position avancée observée entre 7 et 10 jours par rapport à de 2015/16. "Tout sera défini dans les prochaines semaines en fonction des températures.", explique Andrés Armstrong, directeur général du Cranberry Committee.
Selon d’autres spécialistes, la saison ne sera pas facile.
«Ils ont commencé avec de bons prix, mais au cours des deux dernières semaines, le marché s'est beaucoup affaibli, car les volumes ont commencé à augmenter. Je pense qu'il y aura moins de gelés, car le prix va baisser. Il existe d'énormes stocks de produits congelés, ce qui devrait inciter les producteurs à envoyer davantage de fruits sur le marché du frais, ce qu'ils n'ont pas fait l'année dernière. Il devrait donc y avoir un peu plus de volume frais par rapport à l’année précédente, ce qui pourrait avoir un impact négatif sur les prix., déclare Juan Ignacio Allende, directeur général de Hortifrut.
À son avis, la demande continuera de croître.
«Cela aide toujours. "Je ne pense pas que ce sera une situation catastrophique, mais je ne m'attendrais pas à des prix meilleurs que l'année dernière, mais plutôt à un peu plus bas, mais tout peut changer en raison d'un événement météorologique".ajoute Allende.
Le consultant Felipe Rosas est d’accord avec l’analyse.
« Les revenus attendus pour les myrtilles fraîches ne seront pas beaucoup plus élevés que la saison dernière, mais ils seront cohérents ; Donc, ce qui est drôle, c'est que pour les producteurs qui ont déjà payé les coûts généraux d'infrastructure, c'est le début d'une récolte très rentable", conclut le directeur de Rconsulting Group.
Le chiffre est basé sur le calcul effectué pour cette saison d'environ trois dollars le kilo, ce qui, compte tenu des coûts, équivaudrait à un dollar par producteur pour le fruit à congeler.
Quels facteurs poussent ce résultat? Pour Rosas, il est important de savoir ce qui s’est passé avec la saison des bleuets frais aux États-Unis et au Canada, où son début et sa durée ont été avancés, avec une production qui a diminué de 4% par rapport à l’année précédente, ce qui s’est traduit par une augmentation des prix de l'ordre de 5% à 10% par rapport à la saison 2015 / 2016.
«La saison s'étant terminée plus tôt, les prix de départ en Argentine, au Pérou et au Chili, également arrivés plus tôt, sont 20 % plus élevés que l'année dernière. Tout cela met en place un scénario qui présente plusieurs aspects : dans la zone allant de Maule à Biobío, compte tenu de l'attente de prix plus élevés, on tentera d'exporter le plus de fruits frais possible, ce qui pourrait produire un déficit de fruits pour l'industrie ; dans la zone du Biobío qui n'est pas encore exempte de Lobesia botrana et qui ne peut pas exporter de myrtilles biologiques, car elles doivent être fumigées, ce qui signifie qu'elles perdent cette condition. En raison des prix élevés, les myrtilles biologiques vont être fumigées et elles le sont. sera exporté de manière conventionnelle vers les États-Unis plus tard dans la saison. Cela s'est déjà produit lors de la campagne précédente, mais cette année, cela signifiera une plus grande proportion.", dit Felipe Rosas.
Rosas a expliqué que le producteur essayait de tirer profit des prix élevés, évoquant le retour des producteurs de 3 à 3,5 dollars par kilo, considérant que les produits biologiques normaux retournaient au producteur quand ils n'étaient pas lobés.
«Le salut du producteur Biobío jusqu'à l'année dernière a été de vendre ses myrtilles biologiques à congeler. En fait, l'année dernière, 3,80 dollars américains le kilo ont été payés, mais cette année, en raison de la grande récolte de bleuets sauvages de l'est des États-Unis et du Canada, qui dure maintenant trois années consécutives, les prix se sont effondrés et ont entraîné vers le bas les cultures. les myrtilles surgelées, si l'année dernière elles valaient 3.300 2.100 dollars la tonne, valent désormais 30 90 dollars. Ainsi, le prix moyen payé aux États-Unis par myrtille pour l'industrie est exactement la moyenne des 1,60 dernières années : 2 cents pour un dollar par kilo au producteur, alors que l'année dernière aux États-Unis, ils ont payé XNUMX $ US, et il y a quelques années, plus de XNUMX US$», souligne Roses.
La question actuelle est de savoir combien de temps la saison des exportations se terminera. Il y a deux ans, le 93 atteignait un millier de tonnes. Lors de la saison précédente, il s'agissait de 93.500 et, dans l'actuelle, on parlait de 95 mille à 100 mille tonnes en frais. Après l’estimation, elle est tombée à mille 95, mais le gel qui est tombé la première semaine de septembre et la deuxième en octobre dans les régions de Maule et de Biobío ont fait baisser les prévisions.
Paulina Campos, gérante du marché aux bleuets du Copefrut, estime que les gelées de septembre et début octobre «le volume diminuerait entre 10% et 15%, touchant principalement les variétés précoces des Régions VI et VII. En raison des températures élevées enregistrées dans la zone centrale à la mi-septembre, la production des variétés précoces et de mi-saison est avancée d'environ 10 à 15 jours..
A cela s’ajoute que la saison a été avancée par une température plus élevée. Et une maxime de la culture fruitière est que s'il y a une avance ou un retard dans la récolte, il en produit moins. Tout cela conduit Rosas à présumer que le Chili va probablement exporter 90 en milliers de tonnes ou moins, c'est-à-dire entre 8% et 10% en dessous de l'année dernière.
« Ce qui est bien, c'est que le Chili est en concurrence avec le Chili. Bien que le Pérou produise toute l'année, il ne génère pas de volumes significatifs, tandis que l'Argentine termine la semaine 51 ou 52, c'est-à-dire à la fin de l'année, et le travail est bien fait dans le sens où les expéditions n'arrivent plus toutes ensemble., souligne Roses.
Prix sur le bas dans les framboises
Cette saison, la framboise pourrait enfin en payer les conséquences, avec une consommation réduite, après des prix trop élevés ces deux ou trois dernières années, selon Antonio Dominguez, partenaire de Nevada Chile, directeur de Chilealimentos et président IRO, l'organisation mondiale de la Framboise Une production un peu plus importante est attendue, ce qui traduirait une reprise en volume résultant des travaux de rénovation du jardin, ainsi que de nouvelles plantations. Les estimations indiquent des niveaux de 2016 / 2017 compris entre 40.000 et 45.000 tonnes.
"Le marché hésite à payer des prix aussi élevés que la saison dernière", souligne Domínguez.
La baisse est également due à des problèmes de marché, tels que les récoltes en Serbie - quelque chose de plus bas - et celles de la Pologne - beaucoup plus élevées -, associées à une baisse des coûts de leurs matières premières ont entraîné une baisse des prix de vente pour la saison européenne en cours.
"On estime que le prix de départ pour les producteurs de framboises au Chili ne devrait pas dépasser 1.000 20 dollars/kilo, contre 25 à XNUMX % de plus qu'au début de l'année dernière"», souligne Antonio Domínguez, qui souligne que les prix internationaux ne sont pas encore bien définis, car la saison des récoltes dans l'hémisphère nord vient de s'achever et que les exportateurs serbes et polonais rencontrent leurs clients traditionnels en Europe. Le chiffre n’est pas excellent comme il l’a été au cours des trois ou quatre dernières années, mais il devrait fonctionner. La rentabilité du producteur sera plus faible, il faudra donc améliorer l'efficacité et rechercher de meilleurs rendements agricoles.
Cependant, l'employeur fait monter les prix de framboise IQF -congelado individuellement pourraient être autour de l'origine des niveaux / tonne US $ 3.200 (Europe) et US $ 2.100 pour -congelado comme torta- s'effriter. Ce niveau est 10% inférieur à ce qui a été réalisé l'année dernière.
«Les États-Unis ont eu une production très similaire à celle de l'année dernière et on a constaté une augmentation de leurs importations en provenance du Mexique et de la Serbie, ce qui a fait baisser les prix. Ce qui précède révèle une nouvelle concurrence pour le Chili. Mais malgré cela, les prix de vente sur ce marché continueront à être plus élevés que sur le reste des destinations, à l'exception du Japon, qui a également des prix élevés, en raison de ses exigences de qualité., dit Domínguez.
Que s'est-il passé aux USA? est-ce normal que vous payiez plus pour le fruit local que pour le fruit importé, vous remarquez une plus grande plantation de myrtilles ces dernières années, en raison de sa plus grande rentabilité.
Dans le même temps, la Chine n’ayant pas réussi à trouver d’endroits propices à la culture de la framboise, on estime que sa consommation augmentera, de sorte que les exportateurs chiliens calculent que, dans un avenir pas si lointain, la Chine pourrait devenir un bon client pour les framboises chiliennes transformées, comme ce fut le cas pour la canneberge.
Oui, dans ce marché commencent à émerger de nouveaux acteurs, tels que les cas de la Bulgarie et de l'Ukraine, pays avec des coûts de production inférieurs au Chili, souligne le président de l'IRO.
Autres réalités
Les autres baies ont des projections différentes. En cas de défaillance, la surproduction en Europe a généré des prix correspondant à la moitié de ceux de l'année dernière, passant de 2.300 USD par tonne de dette impayée à 1.100 USD aujourd'hui.
Sur le marché du frais, seule la Colombie, qui possède 1 000 hectares de 10 et l'utilise pour ses jus, et le Mexique, qui compte 1 000 000 d'hectares et exporte aux États-Unis, jouent.
Les affaires qui intéressent le Chili sont les mûres et c'est important aux États-Unis, l'Oregon étant le seul État à produire de manière pertinente. Leurs prix actuels sont légèrement plus élevés que ceux du Chili.
"Les mûres vont continuer avec ces variations, avec des hausses et des baisses de prix et plus encore, avec peu de différenciation entre bio et conventionnel, car les prix vont être bas, de l'ordre de 400 pesos par producteur et par kilo pour les surgelés", déclare le consultant Felipe Rosas.
Le prix des fraises au cours des trois dernières saisons a été de l'ordre de 0,90 USD par kilo. Et Felipe Rosas estime qu'il sera répété cette saison.
Sur les cinq millions de tonnes de baies produites dans le monde, le% 80 correspond à la fraise. En tant que culture, ils sont comparés aux pommes de terre, car ils permettent de réagir rapidement aux changements du marché.
C'est ce qui s'est passé au Chili cette saison. Selon Roses, si la chose normale est qu'il y ait entre 1.600 et 1.650 hectares cultivés, au moins la surface aurait augmenté de XHUMX supplémentaires.
Une projection en or
En dépit des deux dernières saisons compliquées par le climat des volumes de baies produits, à Chilealimentos, on s'attend à un rebond de l'offre grâce aux investissements réalisés dans le secteur.
La perspective à long terme de cette activité laisse entrevoir la possibilité d’atteindre un million de 2.000 USD dans une décennie.
«Nous avons limité nos projections pour les 10 prochaines années, en fonction des paramètres historiques du comportement du secteur. Selon cela, on évolue dans une bande égale à 100% du taux de croissance historique, en haut, jusqu'à une bande de seulement 25% du taux historique, en bas. Cela implique que pour cette année, les exportations chiliennes de baies pourraient fluctuer entre 860 et 915 millions de dollars américains. Pour 2017, les chiffres se situeraient entre 890 et 993 millions de dollars. Sur dix ans, les chiffres varient entre 1.100 et 2.200 milliards de dollars. Il est certain que le chiffre d'affaires du Chili se situera dans la moyenne des prévisions que nous avons faites."», souligne Guillermo González, directeur général de Chilealimentos, la guilde des entreprises de transformation des produits alimentaires.
Comme il l'explique, la tendance à la hausse des exportations est soutenue par la croissance mondiale des importations de baies, ce qui a permis à la taille de l'entreprise de croître à des périodes 2,5 mondiales, atteignant le million de 9.225 USD en 2015.
Les chiffres disponibles indiquent que le Chili joue un rôle important au niveau international dans les exportations de canneberges fraîches et de framboises congelées. Il reste encore des espaces à développer pour des espèces plus fraîches et de nombreux produits transformés.
«Dans ce dernier cas, il faut tenir compte du fait que des centaines de produits peuvent être générés à partir d'une seule espèce, ce qui apparaît chaque jour plus fréquemment dans l'offre d'exportation du pays. Produits infusés - déshydratés avec présence d'autres jus de fruits -, mélanges de pulpes de fruits, mélanges de jus, etc. Tout cela implique une plus-value très significative à ce que nous produisons et exportons, ce qui devrait être une réalité de plus en plus présente dans notre industrie. »conclut González.
Source: Spécial baies. Le mercure
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