L'offre de bleuets est actuellement abondante, puisque trois régions expédient des baies vers l'Amérique du Nord. Luciano Fiszman, de Gourmet Trading Co., affirme que l'offre de myrtilles a été abondante ces derniers mois. "À l'heure actuelle, l'offre et la demande sur le marché sont beaucoup plus équilibrées, ce qui donne l'opportunité à ceux qui disposaient de stocks importants de commencer à liquider le produit", dit-il. « Pour la première fois depuis plusieurs mois, le marché se sent beaucoup plus sain. »

Le Pérou expédie à peu près le même volume que l’année dernière, bien que les volumes hebdomadaires entrants soient désormais bien inférieurs à ceux des derniers mois. «Le marché reçoit environ la moitié du volume qu'il aurait reçu lors des semaines de pointe. Le Pérou ne cessera pas d'envoyer des fruits pendant la basse saison et devrait continuer à en recevoir pendant encore quelques mois", explique Fiszman. Il ajoute cependant que la taille des fruits et l'état de la récolte péruvienne ne sont pas les mêmes qu'en début de saison. "Cependant, les fruits restent corrects et le marché les apprécie."

Photographie par Goumet Trading Company

Meilleure saison chilienne

Le Chili a également déjà commencé ses expéditions et est à cette époque un peu en avance sur la situation de l'année dernière, notamment dans les zones centre-nord, en raison de températures plus chaudes. "Nous commençons le pic de récolte dans ces zones et le marché commencera à recevoir les fruits après Noël en raison du temps de transit du fret maritime", explique Fiszman, qui souligne que la meilleure logistique du Chili a un impact direct sur le temps. que la récolte arrive au marché. Après tout, l'année dernière, il y a eu une pénurie de fruits aux alentours de Noël et jusqu'à la mi-janvier, et il ne semble pas que ce soit un problème cette année. "Nous sommes très optimistes quant à la saison chilienne et nous nous attendons à un approvisionnement continu de meilleure qualité que la saison dernière", dit-il.

Le Mexique a également commencé à effectuer ses expéditions et se situe dans la même ligne que l'année dernière. «C'est le produit le plus frais que le marché puisse voir à cette période de l'année, car le Mexique n'est qu'à une journée de camion», explique Fiszman. « Les producteurs mexicains continuent d'apprendre chaque année comment produire de meilleurs fruits et emballer des coquilles plus belles. "En plus des fruits de taille normale, nous emballons des fruits extra-larges qui sont commercialisés différemment : de nombreux consommateurs sont prêts à payer plus pour ce produit."

Photographie de Gourmet Trading Company

Production écologique

Au total, bien que les trois régions produisent des fruits biologiques et conventionnels, le Chili produit plus de fruits biologiques que les autres régions pendant les mois d'hiver. « Il s'agit également d'un produit haut de gamme que certains clients préfèrent que nous amenions par voie aérienne plutôt que par voie maritime pour garantir la fraîcheur du produit », poursuit Fiszman.

Quant à la demande, elle est bonne et devrait se maintenir ainsi dans les semaines à venir. «La consommation dépend de la satisfaction du client. Apporter des produits de qualité dans les magasins permet au secteur d'atteindre son objectif final", affirme-t-il. «Je suis convaincu que nous continuerons à constater une augmentation de la demande si la qualité ne diminue pas. En tant que secteur, nous devons également continuer à travailler sur les styles d'emballage, promouvoir davantage les emballages de 500 g et envisager des formats plus grands de zones pouvant les emballer. Mais il est essentiel de protéger l’intégrité du fruit.

Où sont les prix ? Ils ont augmenté lentement au cours des deux dernières semaines et il est très probable que les prix spot continueront à augmenter jusqu'à ce que le pic des arrivées en provenance du Chili arrive vers le Nouvel An. « Novembre a été un mois difficile, même la première semaine de décembre. Cependant, maintenant que l’offre et la demande se sont à nouveau rencontrées, le prix a rebondi et semble plus logique pour toutes les parties », conclut Fiszman.