Un canneberge Le fruit peut quitter le champ avec une bonne taille, une floraison abondante, une fermeté et une saveur optimales, mais dans le cadre des programmes de transport longue distance, cette évaluation reste incomplète. Le fruit doit conserver ses qualités pendant plusieurs semaines avant d'atteindre l'acheteur et, finalement, le consommateur.

Lors du salon Fruit Attraction 2026, César Elías et Ruy Barbosa, de North Bay Produce ; Ernesto Pino, de Fall Creek ; et Enrique Harten, d'Agualima, ont discuté avec Blueberries Consulting de ce parcours à travers différents points de vue : génétique, production, post-récolte, logistique et marketing.

De chacun de ces points de vue, la question finit par être la même : comment s'assurer qu'un bon fruit à la récolte arrive également en bon état sur le marché ?

Si le produit n'arrive pas en bon état, ses attributs perdent de leur valeur.

César Elías privilégie la durée de conservation aux attributs plus visibles lorsque les fruits doivent voyager pendant des semaines. « L'attribut dont on parle le moins, mais qui s'avère finalement le plus important, c'est la durée de conservation », souligne-t-il. Et il ajoute : « canneberge Il peut être gros, il doit être fleuri, il doit avoir bon goût, mais s'il n'a pas de durée de conservation, il n'atteindra pas les marchés. »

Depuis Agualima, Enrique Harten traduit cette demande en termes commerciaux. Lorsqu'il évoque les performances post-récolte recherchées par l'entreprise, il prend comme référence une durée de conservation de 45 à 50 jours. « La durée de conservation est primordiale. Si elle atteint 45 ou 50 jours, le fruit est déjà de bonne qualité. »

D'après Harten, cette marge permet aux détaillants de disposer de plus de temps pour commercialiser les fruits tout en préservant leurs qualités optimales. Ce délai de 45 à 50 jours est basé sur son expérience personnelle et non sur une norme générale du secteur.

Enrique Harten, directeur commercial d'Agualima, lors de sa participation à Fruit Attraction 2026 © Blueberries Consulting

La capacité de voyager commence à se définir sur le terrain.

Ce processus de plusieurs semaines commence également à peser sur le choix de la variété. À Fall Creek, Ernesto Pino a indiqué que l'un des objectifs actuels du programme est de maintenir une fermeté optimale même après 60 jours. Ce chiffre correspond aux paramètres utilisés pour décrire l'évaluation variétale et non à une exigence universelle du marché.

Par conséquent, une variété n'est plus évaluée uniquement sur sa productivité, sa taille ou sa saveur à la récolte. Sa capacité à conserver sa saveur après plusieurs semaines est également un critère important.

Le Rapport mondial sur la myrtille 2026 de l'IBO montre que cette quête fait déjà partie intégrante du renouvellement variétal. Parmi les objectifs qu'il identifie pour les programmes de sélection figurent une taille plus importante, des fruits plus fermes, une meilleure saveur, une texture et une apparence améliorées, ainsi qu'une durée de conservation plus longue. Le rapport souligne également que la fermeté dépend à la fois de la génétique et des pratiques post-récolte. Mais il existe une limite évidente : une bonne variété ne réussit pas seule.

Ernesto Pino, de Fall Creek, a abordé les nouveaux défis liés à la génétique, à la productivité et à la manutention après récolte des bleuets chiliens lors du salon Fruit Attraction 2026. © Blueberries Consulting

Une bonne variété ne voyage pas seule non plus.

Barbosa élargit le problème au-delà de la génétique. Selon le dirigeant de North Bay Produce, l'état des fruits à leur arrivée sur le marché dépend également de la gestion des cultures, d'une récolte opportune et soignée, du respect de la chaîne du froid et de la logistique. À ses yeux, les entreprises de transport maritime font partie intégrante de ce processus, car les fruits doivent parvenir au marché au bon moment et dans des conditions optimales.

En réalité, le voyage commence avant même le conteneur. Le fruit entre dans la chaîne du froid dans l'état où il arrive du verger et de la récolte ; dès lors, le refroidissement, la manutention et le transport doivent contribuer à sa conservation jusqu'à sa destination.

La fermeté, la durée de conservation et l'état à l'arrivée sont trois notions distinctes. La fermeté est une caractéristique du fruit ; la durée de conservation indique la période pendant laquelle il conserve un état commercial acceptable dans des conditions de stockage spécifiques ; et l'état à l'arrivée reflète le résultat des opérations effectuées tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Il n’est pas non plus conseillé de comparer directement les 45 à 50 jours mentionnés par Harten avec les 60 jours utilisés par Pino : ils correspondent à des références et des conditions différentes.

Produits de North Bay à Fruit Attraction 2026 © Blueberries Consulting

Le véritable test a lieu à destination.

C’est sur le marché que tout ce parcours prend tout son sens. À Agualima, la recherche d’une durée de conservation plus longue se traduit par un temps de vente plus important pour le client. À Fall Creek, cette même pression se fait sentir plus tôt, dès l’évaluation de la fermeté qu’une variété peut conserver après une période prolongée. Et chez North Bay Produce, l’attention se porte également sur la récolte, la réfrigération et la logistique nécessaires pour assurer la conservation des fruits jusqu’à leur destination finale.

Du point de vue du marché, le rapport mondial IBO sur la myrtille 2026 met également en garde contre la hausse rapide des normes de qualité. Le rapport indique que les variétés considérées comme exceptionnelles il y a quelques années commencent à répondre aux exigences de certains marchés et mentionne la qualité, la durée de conservation, le coût et la fiabilité de l'approvisionnement comme des facteurs clés qui commencent à différencier les fournisseurs.

La génétique, la récolte, la réfrigération et la logistique convergent toutes vers un même point : le fruit qui arrive sur le marché. canneberge La qualité du fruit, qui passe des semaines entre le champ et sa destination, ne s'arrête pas à la récolte. Elle est confirmée à l'arrivée, lorsque le fruit répond encore aux attentes de l'acheteur et du consommateur.

Voir aussi:

• North Bay Produce : La génétique, la productivité et la qualité des cultures placent la barre plus haut dans le secteur de la myrtille.
• Les bleuets en vente au détail : le prix compte, mais ne suffit pas à fidéliser la clientèle.
• Plus d'offre, moins de marge d'erreur : les bleuets changent de format au salon Fruit Attraction 2026
• Journée des fruits de Malaga : plus de myrtilles et de meilleures variétés génétiques augmentent les besoins logistiques
• Fruit Attraction 2026 : Agualima et Euroandes ouvrent de nouvelles perspectives pour les myrtilles péruviennes
• Attraction des fruits 2026 : Les myrtilles chiliennes redéfinissent leur compétitivité grâce à la génétique, aux conditions de culture et aux nouveaux marchés