L'offre mondiale de bleuets continuera de croître dans les années à venir. De nouveaux pays producteurs rejoignent les principaux exportateurs, et le fruit est de plus en plus disponible tout au long de l'année. Parallèlement, la consommation a encore du potentiel, même si les principaux marchés ne disposent pas de la même capacité d'absorption.

Les discussions ont fait suite aux présentations de marché données ce mercredi lors du 43e Séminaire international sur les fruits rouges Maroc 2026, organisé par Blueberries Consulting à Tanger. Amine Bennani, président de l'Association marocaine des producteurs de fruits rouges ; Cindy Van Rijswick, spécialiste chez Rabobank Research ; et Álvaro Villalba, directeur du développement commercial et génétique EMEA chez Hortifrut, ont abordé l'évolution de l'offre, le comportement du marché et les facteurs qui commencent à jouer un rôle plus important dans la concurrence entre les origines.

La consommation a encore du potentiel de croissance.

Van Rijswick prévoit que l'offre mondiale de myrtilles continuera d'augmenter. Le Pérou restera un acteur majeur, mais d'autres exportateurs accroîtront également leurs volumes, et de nouveaux acteurs, notamment des pays africains et l'Égypte, augmenteront la quantité de fruits disponibles tout au long de l'année.

Cette croissance s'observe sur un marché où la consommation est également en hausse. Le spécialiste de Rabobank estime la consommation européenne de myrtilles fraîches à environ 700 grammes par habitant, contre 300 à 350 grammes en 2019. En Allemagne et aux Pays-Bas, les achats de myrtilles ont progressé plus rapidement que la tendance observée pour l'ensemble des fruits et baies.

Au Royaume-Uni, l'un des marchés les plus développés de cette catégorie, les ventes de baies fraîches dépassent actuellement les 2.000 milliards de livres sterling, tandis que les myrtilles poursuivent leur croissance. L'Asie présente une situation différente : la consommation par habitant y demeure faible et, même en Chine, premier producteur mondial, les achats fréquents restent concentrés chez une minorité de la population.

Van Rijswick a également souligné que la croissance de la consommation dépend d'un approvisionnement régulier. Lorsque les fruits deviennent indisponibles dans les supermarchés, les possibilités de développement de cette catégorie s'en trouvent limitées.

Cindy Van Rijswick, Rabobank Research @Blueberries Consulting

Les États-Unis et l'Europe envoient des signaux différents.

La comparaison entre les deux principaux marchés occidentaux était l'un des points les plus pertinents de la présentation de Rabobank.

Aux États-Unis, les importations de myrtilles sont passées de moins de 100 000 tonnes à plus de 300 000 tonnes. Entre 2017 et 2023, le volume a quasiment doublé et, malgré cette hausse, le prix moyen à l’importation est resté relativement stable. Van Rijswick a interprété cette tendance comme un signe de la capacité du marché américain à absorber des volumes plus importants.

L'Europe a connu une dynamique différente. Durant une partie de la période analysée, la hausse des volumes a coïncidé avec une baisse des prix moyens. Van Rijswick a toutefois averti qu'une croissance trop rapide de l'offre pourrait exercer une pression à la baisse sur les prix, notamment sur le marché européen.

Cette comparaison introduit une nuance importante pour un secteur dont la production ne cesse de croître : une consommation accrue ne signifie pas nécessairement que toutes les destinations peuvent absorber de nouveaux volumes dans les mêmes conditions commerciales.

De plus en plus de produits d'origine font leur entrée sur le marché.

La Chine participe à cette transformation. Van Rijswick a souligné que le pays a non seulement augmenté sa production, mais aussi prolongé sa saison de récolte et étendu ses exportations vers des marchés tels que l'Asie du Sud-Est, l'Asie centrale et la Russie.

De cette manière, la Chine s'implante comme exportateur sur des marchés où d'autres fournisseurs sont présents, ajoutant un nouvel élément à une concurrence qui ne dépend plus uniquement des principaux pays d'origine traditionnels.

Amine Bennani a porté ce débat sur la scène marocaine en retraçant l'évolution de la production et de la commercialisation des petits fruits dans le pays. Sa présentation a mis en lumière une filière d'envergure, précisément au moment où les disparités de taux d'absorption entre les marchés et la convergence des origines diverses prennent une importance croissante.

Amine Bennani, président de l'Association marocaine des producteurs de fruits rouges © Blueberries Consulting

La proximité doit s'accompagner de courage.

La présentation d'Álvaro Villalba a ajouté une autre dimension à l'analyse : la relation entre la fenêtre commerciale, le délai de livraison, la génétique et les caractéristiques des fruits.

La proximité du Maroc avec l'Europe constitue toujours un avantage logistique par rapport aux fournisseurs qui doivent parcourir de plus grandes distances. Cependant, sa valeur évolue au fil des semaines, avec l'arrivée d'autres origines sur le marché et le début de la saison espagnole. La période de commercialisation reste importante, mais l'état et les caractéristiques des fruits à leur arrivée jouent également un rôle déterminant.

À ce stade, Villalba a intégré la génétique à sa stratégie commerciale, et non plus comme une simple décision de production. Le choix variétal doit tenir compte du marché cible, de la date de commercialisation, de la saveur, de la qualité et de la capacité à maintenir ces attributs tout au long de la durée de conservation du produit.

Pour le Maroc, cette combinaison ouvre la possibilité de valoriser son avantage géographique : la génétique peut transformer un avantage logistique en un avantage qualitatif, lui permettant de rivaliser non seulement pour l’accès au marché, mais aussi pour les caractéristiques du fruit.

Álvaro Villalba, Directeur du développement commercial et génétique EMEA chez Hortifrut ©Blueberries Consulting

Les coûts continuent de peser sur l'équation.

Van Rijswick a ajouté que l'énergie, les engrais, le diesel, les emballages et la logistique continuent de peser sur la chaîne d'approvisionnement. Il a estimé que l'impact sur le coût des baies pourrait être de l'ordre de 3 à 5 %, tout en précisant que cela n'implique pas nécessairement une hausse du prix perçu par le producteur.

Le scénario qui ressort des présentations de Tanger combine donc deux tendances qui progressent simultanément : la production et la consommation continuent de croître, mais les marchés ont des capacités différentes pour absorber cette augmentation sans affecter la valeur du fruit.

Pour le Maroc, la proximité avec l'Europe demeure importante. Cependant, les expositions ont démontré que la génétique, la qualité, la régularité et le calendrier d'arrivée sont des facteurs de plus en plus cruciaux pour tirer profit de cet avantage sur un marché où l'offre est plus abondante et où la concurrence entre les différentes origines s'intensifie tout au long de l'année.