Les baies devant une saison de rêve
Lors de la récente conférence Anuga 2015, à Cologne, en Allemagne, l'un des principaux salons de l'alimentation au monde, Antonio Dominguez, directeur de Chilealimentos et président de Nevada Export, a vérifié la tendance croissante des consommateurs de baies biologiques. Il a été interrogé à plusieurs reprises sur ces productions et non seulement les Américains, qui sont les clients traditionnels, mais aussi les acheteurs européens. Outre l’intérêt porté aux fruits biologiques, à l’un des fruits de cette catégorie, la récolte de framboises chiliennes était également très attendue, ce qui montre que le pays continue de jouir d’une bonne réputation en tant que fournisseur de fruits transformés.
Entre-temps, le producteur et l'un des propriétaires de l'exportateur Bluewave, Juan Pablo Hube, des États-Unis, déclare que les prix du bleuet frais sont très bons, ce qui promet que les rendements resteront élevés cette saison qui commence à peine.
Les sources de la production et de l’industrie avaient une voix unique pour définir la saison en cours comme l’une des bonnes, à condition que le climat instable actuel - qui est déjà un facteur important et qui a été caractérisé dans la zone centrale par Périodes de chaleur - ne causent pas de problèmes dans le fruit au-delà de ce qui est gérable. Les bons prix actuels sur les principaux marchés contribueront à ce résultat.
Un panorama attendu pour les deux principales espèces de baies cultivées dans le pays et auquel s’ajoute le fait que les productions de l’hémisphère nord ont connu une chute importante, ce qui est l’une des causes des bons prix que l’on entrevoit.
Acteur croissant
Des études menées sur Chilealimentos permettent de quantifier que le marché mondial des exportations de baies affiche une valeur proche du million de dollars US, avec une croissance de 8.300% en années 165. À ce chiffre, il faudrait ajouter environ millions de dollars 10 provenant d'autres produits qu'il est impossible d'isoler des chiffres du commerce international, tels que les jus déshydratés, conservés et certains surgelés.
Cela conduit l’entité à faire observer que le marché total des baies doit être plusieurs fois supérieur aux chiffres du commerce extérieur déjà mentionnés, car les ventes intérieures de chaque pays, ainsi que la matière première utilisée dans la préparation de produits à base d'aliments. des baies, sont très importantes et ne sont pas disponibles dans des études systématiques fiables.
Ainsi, le Chili représente, dans le concert mondial des exportations de baies, le 9%, avec une répartition des exportations correspondant à 2014: 52% de baies fraîches et 48% de baies transformées, avec le total des tonnes 193.600 expédiées 2014 et revient pour un montant de 776,5 USD.
Bien entendu, dans la catégorie des baies fraîches, le seul produit que le Chili exporte est la canneberge. Les autres, bien qu’ils existent, n’ont aucune incidence sur les ventes totales à l’étranger, alors même que de nombreuses espèces sont présentes dans notre pays.
Pendant ce temps, dans les baies transformées, le produit principal est congelé, avec 85% du total. Les produits suivants sont classés par ordre d'importance: produits en conserve (8%), jus (7%) et déshydratés (moins de 1%).
Jusqu'à 106 mille tonnes
Carlos Ferrer, conseiller en exportation de baies, indique que la saison chilienne a démarré tardivement, en raison des conditions météorologiques et en particulier des pluies de printemps dans la zone centrale, ce qui signifie que les importants volumes chiliens seront remarqués dans un mois seulement. c'est-à-dire mi-novembre.
"Le climat est la grande inconnue que nous avons tous"Dit-il.
Cela signifie que quand il pleut, les températures chutent et, par conséquent, le fruit met plus de temps à mûrir pour être prêt pour la récolte. "Il y a eu des pertes de fleurs et cela signifiera une perte de fruits, mais ce n'est pas une chose qui est encore loin d'être dramatique, c'est relativement normal pour cette période de l'année"il ajoute
En outre, assure que la myrtille est une espèce qui reste très bien dans des conditions météorologiques défavorables, car ses origines sont au nord des États-Unis.
Andrés Armstrong, directeur général du Cranberry Committee, est d’accord avec cette évaluation.
"Nous constatons déjà un retard par rapport à la saison précédente. Jusqu'au dimanche 18 en octobre, nous sommes 22% plus bas que la saison dernière, mais dans les attentes pour une saison normale. Les pluies ont un impact sur les récoltes, car elles obligent les producteurs à changer de rythme. S'il pleut, il ne peut pas être récolté et il est nécessaire d'attendre que le fruit soit sec pour recommencer le travail. Certaines pertes sont causées par cet effet, mais nous pensons que ce n’est pas encore très important "Dit-il.
La prévision du comité pour le 30 en septembre est une croissance par rapport à la saison dernière comprise entre 7% et 19% de volume supplémentaire. "Les événements climatiques nous ont obligés à ajuster nos estimations en 3%"Il ajoute.
Selon eux, ils tablent sur une production comprise entre 96 mille tonnes et 106 mille, compte tenu des plantations les plus jeunes qui n’ont pas encore achevé leur processus de croissance et n’atteignent pas le maximum de leur potentiel productif ainsi qu’une reprise de la production dans la région VII. , que dans la dernière saison était encore sous l'effet des gelées de septembre de 2013, selon le rapport remis par Armstrong.
Pour le consultant Carlos Ferrer, la croissance attendue "serait assez médiocre" bien que cela puisse être différent, tout dépendra du climat.
Le président du comité des bleuets, Felipe Juillerat, précise que la croissance estimée des exportations de bleuets frais vers tous les marchés cibles a été "Parce que l’industrie a voulu refléter un chiffre sujet à des révisions, en fonction de facteurs climatiques et d’autres facteurs susceptibles d’affecter la production et la récolte. Cette estimation est présentée à la 30 en septembre et les répercussions du phénomène El Niño sur le début de la saison des exportations sont déjà préoccupantes ".
Pour la directrice exécutive d’iQonsulting, Isabel Quiroz, bien que les bleuets ne poussent pas dans des plantations, ces dernières années, on a beaucoup replanté avec des variétés plus productives que les premières plantées au Chili.
"De ce point de vue, nous allons voir la croissance. La fourchette de production estimée par le comité est inférieure au potentiel, soit 198 mille tonnes, mais le climat a été important dans la dernière fois pour déterminer le volume et la qualité des myrtilles ... Comme cette année, nous attendons davantage de pluies en octobre, novembre et En décembre, il est possible que les fruits des régions VI et VII soient plus affectés en termes de cohérence. Et deux choses vont se passer là-bas: il est peu probable que les fruits soient perdus sous la pluie, d’une part, s’ils sont très mûrs au moment de la récolte et qu’une pluie tombe, il est fort probable qu’ils seront envoyés au surgelé, et l’autre chose est que dans certains cas, pour assurer une bonne arrivée, il y aura une plus grande demande de transport aérien ", dit Isabel Quiroz.
Demande et prix
Le président du comité des myrtilles a souligné qu'ils continuaient à enregistrer une demande importante sur tous les marchés, mais que chaque marché avait augmenté d'année en année et que, par conséquent, au cours de la saison, la demande des myrtilles était toujours au rendez-vous.
"La photo est très belle. Aujourd'hui, les prix sont exorbitants, mais jusqu'à jeudi, ils ont payé des prix allant jusqu'à 42 dollars pour la caisse de deux kilos, ce qui est absolument incroyable, mais le Chili n'a donc rien à offrir et que l'Argentine a eu une mauvais début de saison, avec de très mauvaises conditions météorologiques à Tucumán et Concordia, ce qui a eu pour effet de réduire les volumes disponibles sur le marché. Ensuite, cela a généré ces prix spectaculaires "commente Carlos Ferrer.
Juan Pablo Hube, de Bluewave, explique pourquoi les prix des bleuets frais sont si bons.
"L'Argentine a eu de nombreux problèmes climatiques, ce qui a laissé les États-Unis en pénurie et, par conséquent, les bleuets se vendent très cher actuellement sur ce marché. L'Europe n'entre toujours pas en tant qu'acteur, puisqu'ils conservent encore des fruits de la saison polonaise et que, pour la même raison, l'Argentine, n'ayant pas été approvisionnée, doit faire durer les canneberges ".Dit-il.
Hube ajoute que le Pérou exporte régulièrement vers tous les marchés. "On peut y trouver des canneberges en Europe, aux États-Unis et en Asie, mais rien qui rendra le Chili très bruyant. En Asie, nous pourrions être plus compétitifs en tant que pays, mais parce que le fruit péruvien n’a pas de goût et, en raison de protocoles phytosanitaires qui ne l’ont pas et que nous avons - la Chine, la Corée du Sud, le Japon - ne nous fait pas le moindre jeu. encore Les États-Unis constituent le marché naturel des bleuets péruviens et l'Europe devrait être le marché naturel de l'Argentine. Mais comme ils ont tous deux peu de volume cette saison, nous avons des prix très élevés, même sur tous les marchés, et il semble que les États-Unis obtiendront de très bons résultats cette saison. "il ajoute
Pour ces raisons, le spécialiste Bluewave conclut que la demande semble être élevée du début à la fin de la saison sur tous les marchés de consommation. Seule l'Asie la voit un peu plus faible en raison de ses problèmes économiques et de la dévaluation de ses monnaies, principalement en Corée et au Japon. Dans ces deux pays, on s’attend à ce qu’ils soient un peu plus conservateurs quant à la croissance des importations de bleuets frais cette saison.
Il voit également des facteurs pour cette saison de très bons prix, en plus du problème de l’Argentine, de la non-acceptation des fruits péruviens pour la saveur et d’un blocage efficace de l’entrée de ce fruit en Chine via Hong Kong sans protocole phytosanitaire.
"Tous les marchés ont enregistré des croissances significatives saison après saison, tirés toutefois par une faible base par le marché asiatique (la Chine étant le plus important de la région). L’Europe continue également à prendre de l’importance et, au sein de l’Europe, l’Angleterre continue de dominer. Mais en même temps, nous ne pouvons pas ignorer notre vaste marché constitué des États-Unis et du Canada, qui consomment le% de 67 plus notre offre fraîche exportable "souligne Felipe Juillerat.
Il ajoute que l'Inde est sans aucun doute un marché sur lequel ils ont l'air d'attendre et impatients que les accords qui permettent le début du débarquement des bleuets chiliens se matérialisent.
Aussi ceux traités
Felipe Rosas, directeur exécutif de Rconsulting, estime à environ deux dollars le kilo que le prix à la production de framboises sera gelé cette saison. Le chiffre est similaire à celui prévu en mai dernier par ce professionnel.
"Mon impression sur les framboises est que, en raison de la sécheresse en Pologne, où les récoltes ont chuté de moitié et se sont arrêtées brusquement à cause des chutes de neige, elles ont fait monter le prix, en particulier la qualité de la chute, qui n'est pas la meilleure, mais c'était à cause de l'offre existante limitée. Des fruits de qualité IQF, la Serbie produisant davantage; cependant, les prix ont également augmenté un peu "dit Rosas.
En outre, les États-Unis ont produit 30% de moins pour la transformation, mais le prix reste plus élevé et presque similaire à celui de l'année dernière.
En ce qui concerne ce qui se passera au Chili avec le printemps complexe qui affecte certains fruits, il souligne que la récolte des framboises sera certainement retardée, mais il est encore trop tôt pour affirmer son impact sur la production.
Rosas estime qu'il y aura une demande constante des transformateurs.
Compte tenu des fluctuations du dollar, il ose donner une prévision de prix à la production en dollars et non en pesos. On estime qu'il sera proche de US $ 2 / kg, compte tenu du fait que les acheteurs externes ne seront pas disposés à payer des prix fous, si ce fruit peut être remplacé par d'autres. Quoi qu'il en soit, le chiffre a les producteurs très souriant.
Les États-Unis donneront le ton pour le prix du produit IQF - il conservera la structure du fruit congelé - et il est certain que les prix atteindront des niveaux de 4.500 USD / tonne et de 3.500 USD / tonne de miettes en Europe.
"Tout ce qui précède est à nouveau traduit par des prix plus élevés ... que je catalogue très mal pour le secteur à moyen terme. Cela peut être bénéfique pour les producteurs à court terme, mais parce que le prix est si élevé, la substitution à d'autres fruits commence sur les marchés, puis la demande diminue pendant quelques années, et il en coûte pour la récupérer ... Mais le marché est le marché et le Chili avec son volume il y a peu qui puisse influencer ", dit Antonio Domínguez, directeur de Chilealimentos.
En ce qui concerne les bleuets qui seront transformés, Rosas souligne que, malgré le fait qu’aux États-Unis, il existe peu de stocks de qualité A ou de qualité supérieure et que la production de bleuets sauvages dans l’est des États-Unis. et le Canada a chuté, le prix au Chili dépendra des conditions météorologiques de la récolte.
"Les pluies signifient que nous ne pourrons pas exporter de la qualité de produits frais et plus disponibles pour les produits congelés, de même que tous les produits biologiques du VIII au nord seront transformés - par la lobesia qui oblige à fumiger le fruit". Le plus probable est donc que le prix à la production se déplace dans la fourchette aux États-Unis, c'est-à-dire de 1,4 USD à 1,7 USD / kg ".
Il souligne que cette valeur pourrait être plus élevée si un été bénin était produit pour le bleuet frais, mais la situation est complexe.
Selon Felipe Rosas, le prix des fraises sera compris entre US $ 0,85 et US $ 0,90 / kg, tandis que pour les mûres, il est encore trop tôt pour faire des prévisions, sachant que l'offre de la Serbie et des États-Unis est proche. Bien sûr, les deux récoltes ont été pratiquement normales.
Selon Guillermo González, directeur général de Chilealimentos, les exportations de fruits transformés au Chili ont tendance à se transformer en fruits infusés, extraits de jus et d’autres jus ou édulcorants naturels. ce qui fait une grande gamme de nouveaux produits.
"Les fruits sont récoltés, le jus est extrait, ce qui donne pratiquement un raisin sec, qui est ensuite ajouté à du jus d’autres fruits et / ou glacé, laissant au final un produit pratiquement conservé. Il peut également être utilisé directement avec des déshydratés, dans le cas de lyophilisés ", dit González.
Une autre gamme de produits qui continuera à se développer est celle des bleuets biologiques congelés, qui sont les plus touchés par la lobesie.
"Aujourd'hui, nous parlons d'un prix de fruits à congeler en dollars biologiques à partir de dollars 3,80, ce qui est un prix spectaculaire", prévient Carlos Ferrer.
52% des baies fraîches et 48% des produits transformés correspond à la répartition des exportations en 2014, les chiffres totaux étant de 193.600.
106 mille tonnes deviendraient la production de bleuets pour cette saison. C'est si le temps ne joue pas des tours.
Source: Revista del Campo
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