L'industrie ukrainienne des baies a subi de graves répercussions, mais fait preuve de résilience. Selon Iryna Koukhtina, Président de la Association ukrainienne des baiesLes producteurs et les exportateurs doivent encore faire face à des défis majeurs; toutefois, plusieurs segments ont connu une croissance et le paysage du secteur s’est transformé.

Ces dernières années ont présenté des défis sans précédent et ont contraint les producteurs à s'adapter rapidement. Depuis le début de la guerre, nous avons été confrontés à la perte de zones de production, à des perturbations logistiques, à des pénuries de main-d'œuvre et à des coûts plus élevés. Malgré cela, le secteur s'est adapté et a continué de prospérer. L'Ukraine a considérablement augmenté ses exportations de baies cultivées et a même légèrement augmenté sa production. myrtilles fraîches continue de croître : à côté des grandes exploitations, de plus en plus de petits producteurs entrent sur le marché avec des technologies modernes.

Kukhtina explique que la logistique est devenue beaucoup plus complexe. La plupart des exportations dépendent du transport routier, dont le coût a augmenté depuis 2022 en raison du déclassement des flottes et d'une pénurie de camions. Malgré une certaine stabilisation, en 2023, les blocages aux postes-frontières polonais ont paralysé le trafic routier ukrainien pendant des mois. Des retards périodiques sont encore signalés aujourd'hui.

Cela a contraint à diversifier les itinéraires, évitant souvent la Pologne. Le résultat a été défavorable à tous : des coûts et des délais plus élevés pour l’Ukraine, et une perte de flux pour les transporteurs polonais. La part de la Pologne dans les exportations ukrainiennes de framboises est passée de 58 % en 2022 à 33 % en 2024, tandis que celle de l’Allemagne est passée de 12,5 % à 28 % et celle de la France de 3 % à 6 %.

La destruction des infrastructures énergétiques aggrave la situation. Pour atténuer les risques, plusieurs entreprises de surgélation ont réparti leurs unités de stockage dans différentes régions et ont même transféré une partie de leur capacité de réfrigération en Pologne, en République tchèque et dans les pays voisins. Malgré cela, les pannes de courant entraînent des ventes rapides, génèrent une volatilité des prix et limitent la flexibilité de planification.

Iryna Kukhtina, présidente de l'Association ukrainienne des baies ©Messe Berlin

Le conflit a également réduit la main d’œuvre : de nombreux Ukrainiens ont migré et l’arrivée de travailleurs saisonniers étrangers a cessé.La pénurie de main-d’œuvre est l’un des défis les plus difficiles — souligne Kukhtina. Les personnes déplacées à l’intérieur du pays comblent une partie de ce manque, et de nombreuses femmes ont été formées pour assumer des rôles techniques et opérationnels auparavant principalement assurés par des hommes.

Kukhtina indique que le zone plantée et la Production totale sont restés relativement stables : légère baisse pour les fraises et augmentations modérées pour les framboises et myrtillesLes rendements varient selon le climat, de sorte qu'il est impossible de tirer des conclusions générales à partir d'une seule année. La période de récolte précoce de fraises, perdue au début de la guerre, a été largement couverte par les approvisionnements de Transcarpatie, de Mykolaïv et d'Odessa.

En myrtilles, l'expansion la plus active se produit dans Volhynie, Lviv et Transcarpatie, tandis que Kiev et Jytomyr demeurent les principaux pôles de production à grande échelle. La production de framboises continue de se développer dans l'ouest du pays, où le climat et la logistique sont plus favorables.

Les marchés des framboises surgelées (HS 081120) ont également été reconfigurés. L'Union européenne reste la principale destination, mais la Pologne, auparavant davantage une plaque tournante du transit qu'un marché final, a perdu du terrain, car de plus en plus d'exportateurs travaillent directement avec des acheteurs d'Europe occidentale. La République tchèque sert de point de redistribution, et les expéditions vers l'Allemagne, la France, l'Italie et la Lituanie sont en hausse. Entre 2022 et 2024, la part de la Pologne est passée de 58 % à 33 % ; celle de l'Allemagne est passée de 12,5 % à 28 % ; et celle de la France de 3 % à 6 %.

L'industrie ukrainienne des fruits rouges est une histoire de résilience et d'adaptation. Malgré la guerre, les difficultés logistiques et l'incertitude, les producteurs continuent de travailler, d'investir et d'élargir leurs marchés. Aujourd'hui, nos fruits rouges sont toujours perçus comme des matières premières abordables, mais nous évoluons vers une reconnaissance pour notre qualité, notre fiabilité et notre professionnalisme. conclut Kukhtina.